50 min
← Tilbage til opskrifter
Græsk kyllingebowl med ris og tzatziki
Græsk kyllingebowl med ris og tzatziki samler det bedste fra det græske køkken i én skål. Kyllingen marineres i græsk yoghurt med paprika, spidskommen, timian, oregano, hvidløg og en anelse chili, så den bliver mør og krydret uden at være stærk, og steges derefter gylden på panden. I bunden ligger nøddeagtige brune ris vendt med frisk dild, og ved siden af kommer en sprød græsk salat af grøn peberfrugt, tomat, agurk og rødløg i olivenolie. En kølig, cremet tzatziki med revet agurk og hvidløg binder det hele sammen, og smuldret feta giver et salt modspil. Bowlen er mættende og frisk på én gang og passer godt til en hverdagsaften eller som madpakke dagen efter.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog de brune ris
Bring 1500 g vand i kog med 0,25 tsk. salt, og kog 160 g brune ris i ca. 25-30 minutter, eller som anvist på pakken, til de er møre. Hæld risene i en si, og lad dem dryppe godt af.
2
Mariner kyllingen
Skær 275 g kyllingebryst i mindre fileter. Pres 1 fed hvidløg til marinaden, og rør det sammen med 40 g græsk yoghurt, 1 tsk. paprika, 0,5 tsk. spidskommen, 0,3 g chiliflager, 1 g timian, 1 g oregano, 5 g citronsaft, 1 g salt og 0,2 g peber. Vend kyllingen i marinaden, og lad den trække, mens du laver resten.
3
Rør tzatzikien
Riv 90 g agurk til tzatzikien groft, og pres væden godt ud i et rent viskestykke. Riv eller pres 0,5 fed hvidløg til tzatzikien, og hak 3 g dild fint. Rør det hele sammen med 200 g græsk yoghurt, 1,5 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,1 g peber, og stil tzatzikien på køl.
4
Lav den græske salat
Skær 0,5 stk. grøn peberfrugt, 125 g tomat og 90 g agurk til salaten i tern. Pil 0,5 stk. rødløg, og skær det i tynde halve skiver. Hak 6 g dild til salaten groft. Vend grøntsagerne og dilden med 8,21 ml olivenolie, 0,5 g salt og 0,1 g peber.
5
Vend risene med dild
Hak 3 g dild til risene fint, og vend den i de lune ris sammen med 0,1 g peber.
6
Steg kyllingen
Varm 5,47 ml olivenolie op på en pande ved middel til middelhøj varme. Løft 275 g kylling op af marinaden, og steg fileterne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 75 °C.
7
Anret bowlen
Smuldr 100 g feta groft. Fordel risene i bunden af skålene, og læg kylling, græsk salat og en god klat tzatziki ovenpå. Drys med feta, og server med det samme.
Jeg rørte en ekstra tsk chiliflager i yoghurten og lod kyllingen marinere 6 timer i stedet for 2 – gav lige det lille spark uden at overdøve fetaen. Godt tilpasningsrum hvis du vil have mere varme.
Kyllingen var mør, lidt mere salt.
Skriv en anmeldelse