Grøn lakseanretning med sprød salat

Her får du en enkel, fyldig salat, hvor stegt laks er i centrum og de grønne elementer løfter smagen. Hjertesalat og ærter danner en sprød og sød bund. Ovenpå kommer avocado i tern, der er vendt med citronsaft og lidt salt, så de både smager friskt og holder sig pæne. Tynde ringe af forårsløg giver en mild løgsmag og lidt bid. Laksefileten steges i en blanding af olie og smør, så overfladen får farve, mens fisken forbliver saftig indeni. Den krydres enkelt med groft salt og skæres i mundrette stykker, som fordeles over salaten sammen med smuldret salatost, der bidrager med cremet, let salt fylde. Til sidst samler en simpel dressing det hele: olie, lys balsamico, honning, citronsaft og salt piskes sammen og hældes over, så sødme, syre og fedme balancerer laks, grønt og ost. Resultatet er et komplet måltid i én skål – let, men stadig mættende.