Grøn pesto-pasta med parmesan og pinjekerner

Her får du en helt enkel pastaret, hvor en frisk, hjemmelavet grøn pesto er det, der bærer det hele. Varme, nykogte pastastrimler vendes i en cremet pesto lavet på masser af basilikum, lidt persille, hvidløg, pinjekerner, parmesan, olivenolie og citronsaft. Pestoen bliver tæt og fyldig, men får et frisk løft af citron og et lille bid fra hvidløget. Tricket er at bruge en minihakker eller blender, så pestoen bliver jævn og cremet, og derefter justere konsistensen med en smule af kogevandet fra pastaen. Det binder sauce og pasta sammen, så pestoen lægger sig som et tyndt, grønt lag om hver pastastreng i stedet for at klumpe. Til sidst toppes den færdige pasta med ekstra revet parmesan og ristede pinjekerner, der giver en nøddeagtig, sprød kontrast til den bløde pasta. Det er hurtig hverdagsmad, men stadig med en tydelig smag af friske krydderurter og god ost.