90 min
← Tilbage til opskrifter
Grønne pandekager med kyllingesovs
Her får du en mættende hverdagsret med grønne pandekager lavet på spinat og en fyldig kyllingekødsovs indeni. Pandekagerne laves som en klassisk pandekagedej af mælk, hvedemel, æg, lidt salt og olie, men får deres klare grønne farve og milde grøntsmag fra blendet spinat. De bages hurtigt på panden i lidt smør til tynde, bløde pandekager, der er nemme at rulle sammen. Fyldet er en enkel kødsovs med hakket kylling som base. Kyllingen brunes først i smør, så den får god smag, og får selskab af finthakket løg og hvidløg. Rød peberfrugt giver sødme og bid, mens hakkede tomater, tomatpasta, vand og en bouillonterning danner en saftig sauce. Engelsk sauce, timian og citronsaft giver dybde og friskhed. Til sidst vendes frisk spinat i, som lige akkurat falder sammen i den varme sauce. Kyllingekødsovsen fordeles på de grønne pandekager, der rulles sammen og serveres som fyldte pandekager.
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsager klar
Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern. Skyl spinat og del det i to bunker, cirka halvdelen til pandekagedej og halvdelen til sauce.
2
Lav pandekagedej
Kom mælk, bage hvedemel, æg, cirka 1/3 af salt, oliven olie og den ene bunke spinat i en blender. Blend til dej er helt glat og grøn. Lad dej hvile på køkkenbordet mens du starter kyllingesauce.
3
Forbered bouillon og steg kyllingen
Hæld vand i et glas eller en lille skål. Smuldr grøntsagsbouillon i vand og rør til bouillon er opløst. Varm halvdel af smør på en dyb pande eller i en gryde ved middelhøj varme. Kom hakket kyllingekød på og steg 4-5 minutter til kød er lyst og smuldrer fint. Rør rundt undervejs.
4
Tilsæt grønt og krydderi og byg sauce op
Kom hakket løg og hvidløg ned til kød og steg 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt peberfrugttern og steg 1 minut mere. Hæld hakkede tomater og tomatpasta / tomatpuré i gryden. Rør opløst bouillon-vand i. Dryp lidt engelsk sauce i (smag dig frem). Drys timian og lidt mere salt i. Rør godt rundt.
5
Lad sauce koge og gør den færdig
Skru ned til middel varme og lad sauce småkoge i 10-15 minutter uden låg til den bliver lidt tykkere. Rør jævnligt. Smag til med salt. Kom den anden bunke spinat i den varme sauce og rør, til spinat falder sammen. Skær citron over og pres citronsaft i lidt ad gangen. Smag til, så saucen er frisk uden at blive for sur. Sluk for varmen.
6
Bag spinatpandekager
Varm resten af smør på en slip-let pande ved middel varme. Rør kort i pandekagedej. Hæld et tyndt lag dej på pande, drej pande så dejen fordeler sig. Bag 1-2 minutter til undersiden er let gylden og dejen har sat sig. Vend pandekage og bag cirka 1 minut på den anden side. Fortsæt til al dej er brugt.
7
Fyld og rul
Læg en varm grøn pandekage på en tallerken. Fordel kyllingekødsovs på midten i en stribe. Rul pandekage stramt om fyld. Gentag med resten. Skær evt. pandekager over og server fyldte spinatpandekager varme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse