50 min
← Tilbage til opskrifter
Hurtig tomatsuppe med kylling og spidskål
Hurtig tomatsuppe med kylling og spidskål er en fyldig hverdagsret, hvor varm tomatsuppe og møre stykker kyllingebryst møder friske grøntsager med bid. Kyllingen koges direkte i suppen, mens fintsnittet spidskål, cherrytomater og bredbladet persille lægges rå i skålene. Når den varme suppe hældes over, falder kålen let sammen, men bevarer sin sprødhed. En klat creme fraiche gør suppen rund og cremet, og lidt ekstra persille giver et frisk, grønt præg på toppen. Groft brød ved siden af gør måltidet mættende og er godt til at tørre skålen af med. Retten kræver kun lidt snitning og én gryde, så den er nem at samle på en travl aften.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og kylling
Skær 200 g kyllingebrystfilet i mundrette stykker. Snit 125 g spidskål fint, og skær 125 g cherrytomater i kvarte. Hak 10 g persille groft til grøntsagsblandingen, og hak 5 g persille til pynt for sig.
2
Kog kyllingen i suppen
Hæld 500 g tomatsuppe i en tykbundet gryde, og bring den i kog under omrøring. Tilsæt de rå stykker af 200 g kyllingebrystfilet, og lad suppen koge i 4–5 minutter, til kyllingen er hvid hele vejen igennem.
3
Bland de friske grøntsager
Bland imens 125 g spidskål, 125 g cherrytomater og 10 g persille i en skål.
4
Anret og server
Fordel grøntsagsblandingen i dybe skåle, og hæld den varme tomatsuppe med kylling over; gem eventuelt lidt af blandingen til at servere ved siden af. Top med 100 g creme fraiche og 5 g persille, og server med 125 g groft brød.
Havde slet ikke regnet med, at den færdige suppe kunne blive så mættende med rå spidskål oveni. Ungerne hapsede skåle nummer to, så den ryger i madplanen igen.
Brugte omkring 20 min i alt – ca. 12 min til simren og resten til at snitte spidskål og persille. Virkelig nemt at lave efter en lang dag på arbejde.
Skriv en anmeldelse