Mangler du idéer til den halve bøtte creme fraiche i køleskabet? Her har jeg samlet en række opskrifter på aftensmad, der får glæde af det syrlige mejeriprodukt. Gå på opdagelse i alt fra cremede gryderetter og hurtige pastasaucer til kolde dressinger, der løfter måltidet. Det er en enkel måde at få brugt dine rester på og samtidig tilføje masser af smag og fylde til hverdagsmaden.
Vi kender det alle sammen. Du står og kigger ind i køleskabet, klokken er mange, og du har en halv bøtte creme fraiche stående, der skal bruges. Creme fraiche er ofte en overset helt i det travle familiekøkken. Det er ikke bare tilbehør til en kartoffel; det er din genvej til cremet mad uden besværet med at lave en opbagt sauce fra bunden, og det er redningen, når grøntsagerne skal glide lidt nemmere ned hos børnene. Her er min guide til, hvordan du får mest muligt ud af bøtten og undgår madspild.
Mange forældre tøver med at bruge creme fraiche i varme gryderetter, fordi de er bange for, at det skiller og ser grynet ud. Det er en reel bekymring, men løsningen ligger i fedtprocenten og teknikken. Hvis du vil lave nem og cremet mad i en fart, er tommelfingerreglen enkel:
Bruger du 38% creme fraiche, kan du lade den koge med i retten. Det høje fedtindhold stabiliserer saucen. Har du kun 9% eller 18% (som vi ofte har til hverdag), skal du være mere varsom. Vent med at røre den i, til retten er taget af varmen, eller rør den op med en teskefuld majsstivelse først. På den måde får du den lækre, runde smag i dine gryderetter, uden at teksturen ødelægges.
Har du en lille rest tilbage? Lad være med at smide den ud. I en travl hverdag er en hurtig dip ofte nøglen til at få børnene til at spise flere grøntsager. Du behøver ikke en opskrift. Tænk på det som en "byg-selv" base: Lidt creme fraiche, citronsaft, salt og friske krydderurter er alt, der skal til. Det er en sparevenlig måde at bruge rester på, og når børnene selv kan dyppe gulerødderne eller agurkerne, ryger der ofte mere ned, end hvis grøntsagerne bare ligger på tallerkenen.
Hvis du leder efter opskrifter på bagværk, er creme fraiche et fantastisk trick til at undgå tørre kager. Syren i produktet nedbryder glutenstrengene i melet en smule, hvilket giver en mere mør og saftig krumme. Hvis du står med opskrifter med få ingredienser, kan en klat creme fraiche i dejen ofte gøre forskellen på en kedelig sandkage og en dessert, som familien beder om igen. Det gælder også i pandekagedejen, hvis du vil have dem lidt tykkere og mere amerikanske i stilen.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
