75 min
← Tilbage til opskrifter
Klassisk biksemad med spejlæg og bacon
Klassisk biksemad med spejlæg og bacon er ægte dansk hverdagsmad, hvor kogte kartofler, rigeligt med løg og små tern af oksekød steges sammen på panden, til kartoflerne er gyldne og sprøde i kanterne. Løgene bliver bløde og søde i fedtet fra den sprøde bacon, og groft hakket persille giver friskhed til sidst. Biksemaden serveres med et blødt spejlæg på toppen, så blommen løber ud over kartoflerne, og de sprøde baconstykker drysses over. Retten er enkel og mættende og passer fint til en travl aften, og du kan sagtens bruge rester af kogte kartofler eller stegt kød, hvis du har dem.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Kog 400 g kartofler i 1000 g vand med 0,25 tsk. salt i 15-20 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af og køle lidt, mens du gør resten klar.
2
Klargør løg, kød og persille
Pil 400 g løg, og skær dem i tynde ringe. Skær 200 g oksekød i små tern, hvis det ikke allerede er skåret. Skyl 20 g persille, og hak den groft. Skær de kogte kartofler i små tern.
3
Steg baconen sprød
Smelt 25 g smør på en stor pande ved middelhøj varme, og steg 50 g bacon i tern i 5-7 minutter, til det er sprødt. Tag baconen op med en hulske, og lad fedtstoffet blive på panden.
4
Steg løgene
Kom 400 g løg på panden, og steg dem ved middel varme i 8-10 minutter, til de er klare og har taget en anelse farve.
5
Rist kartoflerne
Kom 25 g smør på panden, og lad det blive godt varmt. Vend de kogte kartoffeltern i, skru op til middelhøj varme, og rist biksemaden i 10-15 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde i kanterne. Rør jævnligt.
6
Tilsæt kød og persille
Tilsæt 200 g oksekød i tern, og steg det med i 5-7 minutter, til kødet er gennemstegt. Smag til med 0,25 tsk. salt og 0,4 g peber, og vend 20 g hakket persille i til sidst. Tag biksemaden over på et varmt fad, men lad fedtstoffet blive på panden.
7
Steg spejlæggene
Slå 2 stk. æg ud på panden, og steg dem ved middel varme i 3-5 minutter, til hviderne er faste, og blommerne stadig er bløde. Drys æggene med 0,2 g salt og 0,1 g peber.
8
Server
Fordel biksemaden på tallerkener, læg et spejlæg ovenpå hver portion, og drys med den sprøde bacon. Server med det samme.
Den her biksemad sender mig tilbage til de tidlige morgener efter nattevagterne i foodtrucken, sort kaffe og hurtig mad før jeg faldt i søvn.
God klassiker – hurtig, mættende og tryg.
Passede fint til mig og kæresten – gav en lille rest til madpakken næste dag.
God bid i kartoflerne, sprød bacon og de bløde spejlæg spiller godt sammen.
Skriv en anmeldelse