Kylling i cremet basilikumsauce med kartofler og tranebær-kålssalat

Her får du et helt måltid på tallerkenen: saftig kylling i en blød, cremet basilikumsauce, simple kogte kartofler og en sprød salat med kål, æble og søde tranebær. Kyllingen skæres i strimler, vendes med en mild krydderiblanding med hvidløg og urter og steges hurtigt på panden, så den får farve, men stadig er saftig indeni. I samme pande bygges saucen op: smør og frisk hvidløg, der får kort tid, inden madlavningsfløde og grøntsagsbouillon koges ind med hakket basilikum. Resultatet er en lys, urtet sauce med fin hvidløgssmag, der passer godt til det milde kyllingekød. Kartoflerne holdes enkle: de koges møre i saltet vand og kan vendes med en klat smør, så de bliver blanke og smagfulde. Som modspil til det cremede kommer en rå salat af spidskål, der masseres kort med lidt olie, så den bliver mere medgørlig, og blandes med sprøde æbleskiver og bløde, søde tranebær. Det giver friskhed, syre og sødme, som balancerer hele retten.