Gør sæsonens rødder til aftensmadens omdrejningspunkt med retter, der både luner og mætter. Samlingen byder på alt fra cremede supper og fyldige gryderetter til sprødt tilbehør og nemme løsninger, hvor hele måltidet tilberedes på én bageplade. Det er budgetvenlig madlavning, der nemt får bugt med resterne i grøntsagsskuffen, hvad end du søger en grøn hovedret eller velsmagende tilbehør til resten af måltidet.
Vi kender alle situationen. Du står og kigger ned i grøntsagsskuffen klokken 17.00. Der ligger en pose gulerødder, et halvt knoldselleri og nogle lidt trætte rødbeder. Ambitionen var sund mad, men overskuddet til at skrælle og hakke er minimalt. Du er ikke alene – rodfrugter er ofte fundamentet i det danske køkken, men de kan også virke tidskrævende, når ulvetimen presser på. Det behøver de heldigvis ikke at være. Faktisk er rodfrugter din bedste ven, når du vil lave mad, der passer sig selv, minimerer madspild og mætter godt for få penge. Her får du mine bedste strategier til at lykkes med sæsonens "jordnære guld" uden stress.
Når energien er lav, er den bedste strategi at lade ovnen gøre arbejdet. I stedet for at stå og røre i gryder, kan du grovhakke rodfrugterne (du behøver ofte ikke engang skrælle dem, hvis du skrubber dem godt), vende dem i olie og krydderier, og smide dem på en bageplade. Dette frigiver 30 minutter til at hjælpe med lektier eller tømme opvaskeren. Hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du tænke i komplette måltider på én plade. Du kan finde inspiration til denne metode i vores samling af sheet pan opskrifter, hvor alt tilberedes sammen, så opvasken minimeres.
Mange forældre oplever, at de ovnbagte rodfrugter bliver bløde i stedet for sprøde. Det handler ofte om kemi og fysik, ikke om dine evner i køkkenet. Det vigtigste trick er plads. Hvis rodfrugterne ligger i lag eller rører hinanden for meget på bagepladen, "damper" de i stedet for at stege. Brug to bageplader hvis nødvendigt, og skru ovnen op på 200-220 grader varmluft. Har du en airfryer, er den genial til netop dette formål, da den cirkulerende luft sikrer den der eftertragtede sprødhed på den halve tid – se eventuelt vores guides til airfryer opskrifter for at justere tiderne.
Rodfrugter er fantastiske, fordi de har lang holdbarhed, men når de begynder at blive bløde og rynkede, skal de ikke smides ud. Det er her, suppegryden kommer ind i billedet. En rynket gulerod smager præcis lige så godt som en frisk, når den er kogt og blendet. At lave en "tøm køleskabet"-suppe er en af de mest effektive måder at strække madbudgettet på. En god tommelfingerregel for cremethed uden for meget fløde er at bruge kartofler eller pastinak som base, da deres stivelse jævner suppen naturligt. Leder du efter varmende retter til kolde dage, er der masser af hjælp at hente blandt vores suppe opskrifter.
Vi er vant til at tænke på rodfrugter som tilbehør til kød, men de har potentiale til meget mere. Udfordringen ved at bruge dem som hovedret er ofte mætheden – man bliver hurtigt sulten igen, hvis man kun spiser bagte gulerødder. Strategien her er at kombinere rodfrugterne med proteiner og fedtstoffer. Tænk i at tilsætte linser, bønner, nødder eller en god ost som feta eller gedeost direkte i retten. Det giver tyngde og umami. Hvis du gerne vil skrue op for det grønne indslag i hverdagen, kan du med fordel kigge på, hvordan man bygger mættende måltider op i vores sektion for vegetarisk aftensmad.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
