80 min
← Tilbage til opskrifter
Laksebulgur med cremet limedressing
Laksebulgur med cremet limedressing er en frisk og mættende skålret, hvor saftige tern af smørstegt laks møder blød bulgur kogt i hønsebouillon. Bulguren får en mild, fyldig smag og en let kornet konsistens, der bærer resten af retten. Søde appelsinstykker og bløde avocadotern giver både syre, sødme og cremethed, mens hakket persille tilføjer et grønt pust. Ovenpå kommer en kold dressing af creme fraiche, fintrevet limeskal, en smule limesaft og honning, så hver mundfuld bliver let syrlig og frisk. Retten er nem at samle og passer godt som hverdagsaftensmad – og resterne smager også fint dagen efter.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Rør limedressingen
Riv 1,5 g limeskal fint, kun det grønne, og pres 10 g limesaft. Rør 100 g creme fraiche sammen med limeskallen, limesaften, 10 g flydende honning og 0,3 g groft salt. Stil dressingen koldt.
2
Kog bulguren
Bring 300 g vand i kog i en gryde, og opløs 5 g hønsebouillon i det. Rør 100 g bulgur i, læg låg på, og lad den koge ved svag varme i ca. 10 minutter eller som anvist på pakken, til væden er suget op. Tag gryden af varmen, og lad bulguren trække under låg i et par minutter.
3
Gør frugt og persille klar
Skræl 125 g appelsin, og skær frugtkødet i mindre stykker. Halver avocadoen, fjern sten og skræl, og skær 125 g avocado i tern. Hak 5 g persille fint.
4
Steg laksen
Skær 300 g laksefilet i tern på ca. 3 cm. Smelt 5 g smør på en pande ved middelhøj varme, og steg laksetern på alle sider i ca. 3 minutter, til de er let gyldne udenpå og lige netop gennemstegte indeni. Drys med 0,25 tsk. groft salt og 0,3 g peber.
5
Saml retten
Løsn bulguren med en gaffel, og vend den sammen med appelsinstykker, avocadotern og persille i en stor skål. Vend forsigtigt laksen i, så stykkerne holder formen, og server med limedressingen over eller ved siden af.
Datteren spiste det hele og bad om ekstra limedressing til madpakken.
God skål, men jeg savnede lidt mere præcis timing – bulguren tog længere i bouillon end jeg regnede med, og det var svært at time laksen.
Skriv en anmeldelse