Laksefad med nudler, grøntsager og kokos

Her får du et enkelt ovnfad, hvor laks, nudler, grøntsager og en mild kokos-flødesauce bliver samlet til én cremet ret. Det er hverdagsmad, der stadig føles lidt ekstra, men uden meget arbejde. Laksen skæres først i mindre stykker, så den bliver hurtigt tilberedt og kan fordeles godt i fadet. En pose wokgrønt (typisk gulerødder, kål, broccoli, peberfrugt m.m.) svitses kort i olie, så de får lidt bid og sødme frem, før de møder saucen. Grøntsagerne får lov at simre i en blanding af kokosmælk, fløde, bouillon og krydderier, så smagen samler sig og bliver rund og cremet med en mild kokossødme. Imens koges nudlerne, så de stadig har lidt fasthed. De lægges i bunden af et ovnfast fad, og den varme grøntsags-kokossauce med laks fordeles over. I ovnen får det hele lov til at bage sammen i 10–15 minutter, så nudlerne suger smag til sig, og laksen bliver saftig uden at tørre ud. Undervejs røres der lidt rundt, så saucen fordeles jævnt. Resultatet er et mættende fadmåltid, hvor du får fisk, grønt og tilbehør i én og samme ret, som både børn og voksne typisk spiser uden diskussion.