70 min
← Tilbage til opskrifter
Laksefad med nudler, grøntsager og kokos
Laksefad med nudler, grøntsager og kokos er en mild og cremet ovnret, hvor saftige stykker laks, sprøde wokgrøntsager og bløde ægnudler bager sammen i en kokos-flødesauce. Saucen får fylde fra kokosmælk og madlavningsfløde og en rund, let krydret smag fra bouillon og allround krydderi, mens grøntsagerne bevarer lidt bid. Retten samler fisk, grønt og tilbehør i ét fad, så der ikke skal laves noget ved siden af. Nudlerne i bunden suger saucen til sig i ovnen, og laksen bliver færdig uden at tørre ud. Det er en nem hverdagsret til familien, der passer godt til en travl aften, og som kan serveres direkte fra fadet med en skål agurk eller et par limebåde ved siden af, hvis man har lyst.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn, vand og laks
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Sæt 1500 g vand over i en stor gryde til nudlerne. Skær 300 g laks i mundrette stykker, og mærk efter ben.
2
Steg grøntsagerne
Varm 10 g rapsolie op i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Steg 400 g wokgrøntsager i 4-5 minutter, til de er varme, men stadig har bid. Tag grøntsagerne af panden.
3
Brun laksen kort
Kom 5 g rapsolie på panden, og brun 300 g laks ved middel varme ca. 1 minut på hver side. Laksen skal kun have farve udenpå, da den bliver færdig i ovnen. Tag den af panden.
4
Lav kokossaucen
Rør 3 g grøntsagsbouillon ud i 150 g varmt vand. Hæld 200 g kokosmælk, 100 g madlavningsfløde og bouillonen på panden, og tilsæt 2 g allround krydderi og 0,5 g salt. Lad saucen simre i ca. 5 minutter. Vend grøntsagerne tilbage i saucen, og lad det småkoge 3-4 minutter mere. Sluk for varmen, og vend forsigtigt laksen i saucen.
5
Kog nudlerne
Kog 150 g nudler i 1500 g kogende vand i ca. 3-4 minutter eller efter pakkens anvisning, til de er møre, men stadig lidt faste. Hæld vandet fra, og fordel nudlerne i bunden af et ovnfast fad.
6
Bag fadet
Hæld saucen med laks og grøntsager over nudlerne, og fordel det jævnt. Bag fadet i 10-12 minutter, til laksen er gennemstegt og saucen bobler i kanten. Rør forsigtigt rundt én gang undervejs, så saucen fordeles mellem nudlerne. Lad fadet hvile 2 minutter, og server direkte fra fadet.
Kokossaucen var dejligt cremet uden at overdøve laksens smag.
Skriv en anmeldelse