80 min
← Tilbage til opskrifter
Max 15 min: Pastasalat med varmrøget laks, avocado og dildolie
Max 15 min: Pastasalat med varmrøget laks, avocado og dildolie er en frisk og mættende hverdagsret, hvor det hele samles i én skål. Afkølet fuldkornspasta med en let nøddeagtig smag får selskab af sprøde æbletern, cremet avocado og færdigsnittet vinterkålsalat, der giver friskhed og god tyggemodstand. Ovenpå ligger flager af varmrøget laks med sin milde røgsmag, og det hele bindes sammen af en grøn dildolie med et strejf af hvidløg. Olien dryppes over til sidst, så farven og den friske dildsmag står klart. Salaten serveres kold og passer til en travl aften, hvor du vil have noget let, men mættende. Vil du have mere knas, kan du drysse ristede kerner over.
Med inspiration fra mambeno.dk
Fremgangsmåde
1
Kog og afkøl pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt. Kog 200 g fuldkornspasta efter anvisningen på pakken, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra, skyl pastaen i koldt vand, og lad den dryppe godt af.
2
Blend dildolien
Skyl 15 g dild, og dup den tør. Pil 1 fed hvidløg. Blend dild og hvidløg med 30 g rapsolie i en minihakker eller med en stavblender til en glat, grøn olie. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
3
Skær æbler og avocado
Skyl 300 g æbler, fjern kernehuset, og skær dem i små tern. Fjern skal og sten fra avocadoen, og skær 140 g avocado i tern.
4
Vend salaten sammen
Kom den afkølede pasta i en stor skål. Vend 150 g vinterkålsalat, 300 g æbletern og 140 g avocadotern forsigtigt i, så avocadoen ikke moses.
5
Top med laks og dildolie
Pluk 125 g varmrøget laks i mindre flager, og fordel dem over pastasalaten. Dryp dildolien over lige før servering, og server straks.
Endte med koldrøget laks fra supermarkedet i stedet for varmrøget – lidt mere “røg” i smagen, men fungerede fint sammen med avocadoen.
Skriv en anmeldelse