Gør de kolde måneder lidt lunere med aftensmad, der mætter godt og smager af mere. Her finder du alt fra klassisk simremad og fyldige supper til nemme ovnretter pakket med sæsonens kål og rodfrugter. Uanset om du har tid til at lade gryden snurre, eller har brug for en hurtig og sund hverdagsløsning til hele familien, er opskrifterne skabt til at give varmen.
Når mørket falder tidligt på, og kulden bider, handler madlavning om meget mere end blot at blive mæt. Det handler om at finde overskud i en periode, hvor energien ofte er lav, og om at skabe den "hygge", vi alle søger, når vi samles om bordet. Som forælder kender du sikkert følelsen af at komme hjem til et koldt hus uden en plan. Her er din strategi ikke at søge efter gourmet-oplevelser, men at finde retter, der fungerer som et varmt kram. Det bedste råd til vinterhalvåret er at sænke ambitionerne for anretningen og i stedet skrue op for gryderetterne, hvor smagen får lov at udvikle sig selv, mens du hjælper børnene med lektier eller får varmen igen.
Mange af os vil gerne udnytte sæsonens billige og sunde råvarer som kål og rodfrugter, men støder på modstand fra familiens yngste, der finder smagen for bitter eller konsistensen for grov. Løsningen ligger ofte i tilberedningsmetoden. Kål bliver markant sødere og mildere, når det steges eller bages, frem for at blive kogt. En effektiv strategi er at hakke grøntsagerne fint og lade dem "smelte" ind i sovsen i en kødret, eller at bruge sødmen fra bagte rodfrugter til at give modspil til det salte. På den måde får du sneget masser af næring ind, uden at det bliver en kamp ved middagsbordet.
Vintermad er som skabt til at blive lavet i store portioner. De ingredienser, vi bruger nu – bønner, linser, grove grøntsager og udskæringer der kræver længere tilberedning – bliver ofte kun bedre af at stå til dagen efter. Gør det til en vane altid at lave dobbelt portion. Det kræver minimalt ekstra arbejde på selve dagen, men det giver dig en foræring senere på ugen. Hvis du vil være på forkant med de travle dage, er klassisk simremad ideelt, da det passer sig selv i timevis og nemt kan fryses ned i mindre portioner til de dage, hvor overskuddet er helt i bund.
Efter en december måned med fed mad, søger mange en balance, hvor man stadig får den varme, mættende følelse, men uden at maden føles tung i kroppen. Tricket her er at skabe cremet konsistens uden nødvendigvis at bruge store mængder piskefløde. Du kan jævne dine retter ved at blende en del af de kogte grøntsager – eksempelvis kartofler eller selleri – direkte ned i væsken. Det giver en fantastisk fylde og smagsdybde i eksempelvis suppe opskrifter, hvor du får "comfort food"-oplevelsen, men med et langt højere indhold af fibre og vitaminer. Det er en enkel måde at gøre hverdagsmaden sundere på, uden at gå på kompromis med hyggen.
Selvom vi elsker tanken om gryder, der snurrer hele eftermiddagen, er realiteten ofte en anden. På dage med sport og sene arbejdstider er det afgørende at have en nødplan. Her bør du fokusere på retter, hvor alt tilberedes i én gryde eller et fad i ovnen. Det minimerer opvasken – som er det sidste, man orker en mørk tirsdag aften. Hvis du konsekvent sørger for at have et lille lager af mad til fryseren, har du altid en livline, der forhindrer impulskøb og sikrer, at familien får et ordentligt måltid, selv når tiden er knap.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
