45 min
Medisterpølse med brun sovs og kogte grøntsager
Medisterpølse med brun sovs er dansk hverdagsmad, når den er bedst. Medisteren koges først mør og saftig og steges derefter sprød og gylden på panden, så stegefedtet kan give smag til sovsen. Sovsen bygges på en smørbolle, jævnes med mælk og lidt af kogevandet og får sin dybe farve af et par dråber kulør. Ved siden af serveres kogte kartofler og en blanding af broccoli og grønne ærter, der lige når at blive møre og stadig har bid og farve. Den bløde, milde sovs binder det hele sammen, mens grøntsagerne giver lidt friskhed på tallerkenen. Retten er enkel at overskue på en travl hverdag og falder i god jord hos både børn og voksne.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og halver de største, så stykkerne er nogenlunde lige store. Kom dem i en gryde med 1000 g vand og 2 g salt. Bring i kog, og kog ved middel varme i 18-20 minutter, til de er møre.
2
Kog medisteren
Læg 400 g medister i en anden gryde, og hæld 700 g vand over, så pølsen er dækket. Bring i kog, og lad den småkoge i ca. 10 minutter, mens du skummer grumset af. Gem 50 g kogevand til sovsen, tag medisteren op, og lad den dryppe af.
3
Steg medisteren
Varm 10 g smør på en pande ved middel varme, og steg 400 g medister i 6-8 minutter, til den er brun og sprød på alle sider. Tag den af panden, og hold den varm. Lad stegefedtet blive på panden.
4
Lav den brune sovs
Kom 10 g smør på panden til stegefedtet, og lad det smelte ved middel varme. Pisk 15 g hvedemel i, og lad det riste i ca. 1 minut. Pisk 1,95 dl mælk i lidt ad gangen, til sovsen er glat, og tilsæt derefter 50 g kogevand fra medisteren. Lad sovsen småkoge i 3-4 minutter, til den tykner. Giv farve med 0,79 ml madkulør, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
5
Kog grøntsagerne
Mens sovsen koger, bringes 750 g vand og 0,5 g salt i kog. Kom 150 g broccoliblanding i, og kog i 3-5 minutter. Tilsæt 150 g ærter de sidste 2-3 minutter, og hæld vandet fra, når grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
6
Anret og server
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af uden låg i 1-2 minutter. Skær medisteren i stykker, og server den med kartofler, grøntsager og den brune sovs.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Dansk
Kartofler
Bønner & ærter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Broccoli opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Protein opskrifter
Den laver jeg klart igen – jeg gav pølsen lidt ekstra stegning på panden og så blev det bare mere rigtigt.
God sprød skorpe udenpå, mens kødet indeni stadig var blødt og saftigt.
Tung og mættende – perfekt efter en lang dag, men jeg ville give den et grønt twist med syltede agurker eller en sprød salat for at gøre den lidt lettere.
Skiftede den almindelige medister ud med vildsvinepølse fra en lokal jæger – gav lige det skub retten manglede.
Fed idé. Vildsvin giver virkelig mere dybde i smagen og passer perfekt til brun sovs og kogte grøntsager.
Skriv en anmeldelse