Mild aspargessuppe med lunt brød

Her får du en enkel, mild og cremet aspargessuppe, der minder om tarteletfyld – bare i suppeskål. Den laves på helt klassisk vis med en smørbolle af smør og mel, som jævner suppen og giver den den runde, hjemmelavede smag. Væden fra dåseaspargesene bruges som base sammen med bouillon, så du får masser af aspargessmag uden at skulle bruge friske asparges. Når smørbollen er pisket helt fri for klumper med aspargesvandet, spædes der op med bouillon og suppen får lov at koge igennem, så den tykner let. Til sidst røres en sjat mælk – eller fløde, hvis du har det – i for at gøre den ekstra blød og cremet, og der smages til med salt og peber. Aspargessnitterne kommer i lige til sidst, så de stadig har lidt bid. Suppen serveres rygende varm med lunt brød – fx baguette eller en delt burgerbolle – gerne lige varmet sprød i ovnen.