60 min
← Tilbage til opskrifter
Misosuppe med nudler, grøntsager og æg
Her får du en enkel, japanskinspireret misosuppe, der bliver et helt måltid med nudler, grøntsager og æg. Selve suppen er en klar, men smagfuld bouillon på lys miso, hvidløg, frisk ingefær, sojasauce, limesaft, kogende vand og en terning grøntsagsbouillon. Den får lov at stå og simre stille, så misoen, hvidløget og ingefæren giver en dyb, varm umamismag med syrlighed fra lime og salt fra soya. Fyldet bygges op omkring ristede svampe, kogte nudler, edamamebønner, sukkerærter, forårsløg og blødkogte æg. Svampene steges gyldne i olie, så de får mere dybde og en let sprød kant. Nudlerne koges al dente og skylles i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Æggene koges, så blommen stadig er cremet, hvilket klæder den salte misobouillon. Ved servering hældes den varme suppe i skåle, og du fordeler nudler, svampe, edamame, sukkerærter, forårsløg og æg ovenpå. Til sidst drysses med sesamfrø og chiliflakes for ekstra varme og knas.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Start med at koge vand i en elkedel eller gryde, så du har 500 ml kogende vand klar om lidt. Pil hvidløg og skræl ingefær, og hak hvidløg og ingefær fint.
2
Trin 2
Kom hvidløg, ingefær, sojasauce, saft fra lime og grøntsagsbouillon i en gryde, hæld 500 ml kogende vand over og rør godt, til bouillon er opløst. Lad suppen stå og småkoge ved lav varme i ca. 10 minutter med låg på, så smag trækker ud.
3
Imens
Skyl svampe hurtigt og skær i skiver. Varm en pande op med lidt olie ved middelhøj varme og steg svampe i 5-7 minutter, til de er gyldne og dufter godt, og tag dem af panden. Kom edamame bønner i en skål og hæld kogende vand over, lad dem stå 3-4 minutter, hæld vandet fra og stil bønner til side. Skyl sugar snaps og forårsløg, skær sugar snaps i skrå skiver og skær forårsløg i tynde skiver.
4
Trin 4
Kog nudler i en gryde efter anvisning på pakken i kogende vand. Når nudler er møre, hæld vand fra og skyl nudler med koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
5
Trin 5
Kom æg i en lille gryde med koldt vand, bring vand i kog og kog æg i ca. 7 minutter for blød midte. Hæld vand fra, skyl æg i koldt vand, pil dem og skær æg i halve.
6
Trin 6
Smag suppen til og juster evt. med lidt ekstra sojasauce eller limesaft, hvis du vil have mere salt eller syre. Fordel nudler i to dybe skåle og hæld varm suppe over nudler.
7
Trin 7
Læg svampe, edamame bønner, sugar snaps og forårsløg oven på i skålene, læg halve æg øverst, og drys med sesamfrø og lidt chili krydderi på toppen og server med det samme.
Den her misosuppe er lige så trøstende som en varm tallerken sild og rugbrød på en kold formiddag.
Skriv en anmeldelse