50 min
← Tilbage til opskrifter
Nem butter chicken (murgh makhani)
Her får du en mild, krydret indisk-inspireret kyllingeret i en cremet tomatsauce, serveret med luftige basmatiris og frisk koriander på toppen. Det er hverdagsvenlig murgh makhani, hvor du bygger smagen op i lag uden at det bliver besværligt. Basen er løg, hvidløg og ingefær, der steges langsomt i olie og smør, til de er bløde og let karamelliserede. Det giver sødme og fylde til saucen. Derefter brænder du de tørre krydderier af – garam masala, gurkemeje, spidskommen, koriander og chili – så de dufter aromatisk og får en rund, varm smag i stedet for rå bitterhed. Tomatpassata koges igennem med krydderierne og blendes, så sovsen bliver glat. Fløde røres i til sidst og gør saucen blød, cremet og let sødlig. Kyllingestykkerne pocheres direkte i saucen, så de forbliver møre og saftige. Til allersidst smeltes ekstra smør i, og du smager til med salt, peber, sukker og evt. ekstra chili. Server butter chicken med nykogte basmatiris og et drys frisk koriander.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl basmatiris i koldt vand i en sigte. Kom ris i en gryde med dobbelt mængde vand og lidt af salt. Bring i kog, skru ned til lav varme, læg låg på og kog i 10-12 minutter. Sluk og lad ris stå under låg i 5-10 minutter.
2
Trin 2
Pil og hak løg fint. Pil hvidløg og hak eller pres det. Skyl koriander, ryst vand af og hak det groft. Skær kyllingebryst i mundrette tern.
3
Trin 3
Varm rapsolie og halvdelen af smør i en stor gryde eller dyb pande ved middel varme. Steg løg i 5-7 minutter til det er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg og stødt ingefær og steg 1 minut mere mens du rører. Tilsæt gurkemeje, stødt koriander, spidskommen, chili krydderi samt sukker og lidt af salt. Rør godt rundt og steg krydderier i 1-2 minutter ved middel varme, så det dufter kraftigt.
4
Trin 4
Hæld flåede tomater i gryden. Bring i kog, skru ned og lad saucen småkoge i 8-10 minutter uden låg, så tomater koger lidt ind. Rør rundt undervejs. Blend saucen glat direkte i gryden med en stavblender, eller hæld i en blender og tilbage i gryden igen. Sæt gryden tilbage på middel varme og rør piskefløde i. Juster eventuelt med en lille smule vand, hvis saucen virker meget tyk.
5
Trin 5
Kom kyllingestykker i den varme sauce. Lad det småkoge ved middel-lav varme i ca. 8-10 minutter, til kylling er stegt igennem. Rør jævnligt, så det ikke brænder på. Skær resten af smør i små tern og rør det i den varme sauce, til det er smeltet. Smag til med resten af salt og peber krydderi og eventuelt lidt ekstra chili krydderi, hvis du vil have mere styrke.
6
Trin 6
Løs ris med en gaffel. Server butter chicken i dybe tallerkener med ris ved siden af eller under, og drys hakket frisk koriander på toppen.
Kæresten snuppede to portioner og sagde bare “lav det igen”. Drengen spurgte om det var stærkt – og så åd han al risene.
Den her butter chicken minder mig om torsdage på lærerværelset, når Mette kom med varme fade og alle trængte til noget godt.
Skriv en anmeldelse