Få inspiration til indiske favoritter som butter chicken, tikka masala og fyldige dahl-retter med linser. Udvalget byder på både hurtige hverdagsgryder og klassiske simreretter, hvor du selv styrer styrken. Vi har også samlet opskrifter på det uundværlige tilbehør som hjemmelavet naanbrød, raita og chutney, så du nemt kan sammensætte et komplet og smagfuldt aftensmåltid, uanset om du spiser vegetarisk eller med kød.
Vi kender godt følelsen. Klokken nærmer sig spisetid, energiniveauet er lavt, og tanken om at skulle jonglere med tyve forskellige krydderier kan virke fuldstændig uoverskuelig. Mange forældre holder sig fra det indiske køkken på hverdage, fordi de frygter lange ingredienslister og komplicerede processer. Men sandheden er, at du ikke behøver at lave alt fra bunden for at få den varme, krydrede tryghed, som god indisk mad giver. En god hverdagsstrategi er at sænke ambitionerne for "autenticitet" en smule og i stedet fokusere på smag og nemhed. Mange af de bedste retter kan laves i én gryde, hvilket minimerer opvasken betydeligt. Hvis du har brug for en helt enkel tilgang til madlavningen, kan du med fordel kigge efter vores one-pot opskrifter, hvor princippet netop er at samle al smagen ét sted uden besvær.
Den største bekymring, når der skal indisk på bordet i en børnefamilie, er ofte styrken. "Er det for stærkt?" er spørgsmålet, der kan stoppe måltidet, før det overhovedet er begyndt. Løsningen er ikke at udelade krydderierne, da det er her, smagsoplevelsen og mætheden sidder, men derimod at adskille smag fra styrke (chili). En god tommelfingerregel er at lave grundsovsen mild og aromatisk med krydderier som spidskommen, koriander og gurkemeje, og så lade de voksne tilsætte chili ved bordet.
En anden effektiv strategi til at skabe tryghed for de mindste er at servere "ildslukkere" ved siden af. En skål kold yoghurt, agurkestave eller et brød at dyppe med giver barnet en følelse af kontrol over smagsoplevelsen. Hvis du søger mere inspiration til retter, hvor hele familien kan være med uden kamp, kan du finde hjælp i vores sektion for børnevenlig aftensmad, hvor fokus netop er på det milde og genkendelige.
Det indiske køkken er en gave, hvis du gerne vil skrue ned for kødforbruget og spare penge, uden at familien føler, de "mangler noget". Fordi krydringen er så intens og saucerne ofte er cremede og fyldige, lægger man sjældent mærke til, hvis kødet er skiftet ud med kikærter, linser eller kartofler. Det er en af de nemmeste måder at få mere grønt i børnene på, da grøntsagerne ofte "gemmes" i saucen. Hvis du vil eksperimentere mere med kødfrie dage, hvor smagen stadig er i højsædet, er en klassisk vegetar gryderet et fremragende sted at starte, da den mætter tungt og godt præcis som de indiske klassikere.
Står du og skal have gæster, er indisk mad faktisk en af de smarteste løsninger for værten, der gerne vil undgå stress i sidste øjeblik. I modsætning til en steg eller pasta, der skal times perfekt, bliver de fleste indiske simreretter faktisk bedre af at stå. Smagene udvikler sig og bliver dybere, når retten får lov at trække. Det betyder, at du med ro i maven kan lave maden dagen før eller om formiddagen. Det frigiver tid til at være nærværende, når gæsterne kommer. Hvis du vil sætte denne strategi i system til hverdagen også, kan du hente inspiration i vores guide til meal prep-venligt mad, der netop fokuserer på retter, der vinder ved genopvarmning.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
