Kyllingefrikadeller med cremet kartoffelsalat

Her får du klassiske, saftige kyllingefrikadeller serveret med en enkel, cremet kartoffelsalat – et helt måltid på tallerkenen uden så meget bøvl. Kartoffelsalaten er bygget op omkring kogte, afkølede kartofler vendt i en dressing af creme fraiche, mayonnaise og dijonsennep. Senneppen giver et lille strejf styrke, mens mayo og creme fraiche gør salaten blød og cremet uden at blive tung. Tynde skiver radiser giver sprødhed og mild skarphed, og masser af hakket persille gør både smag og udtryk friskere. Kyllingefrikadellerne laves af hakket kylling rørt sejt med salt, så farsen bliver fast og saftig. Fint hakket løg og hvidløg giver fylde i smagen, mens groftrevet squash (eller gulerod) gør dellerne ekstra saftige. Æg og havregryn binder farsen, og persille går igen, så der er grøn smag både i fars og kartoffelsalat. Dellerne steges gyldne i olie (eventuelt med lidt smør til sidst) til de er gennemstegte og let sprøde udenpå. Resultatet er en mild, børnevenlig og mættende ret, der stadig har godt med smag og grønt skjult i både fars og salat.