100 min
Nem nudelret med hvidløg og chili
Nem nudelret med hvidløg og chili er en enkel skål, hvor smagen bygges direkte i serveringsskålen. Finthakket hvidløg, chiliflager, sesamfrø, forårsløg, sojasauce, limesaft og en smule sukker overhældes med meget varm olie, så aromaerne syder og dufter, inden de nykogte nudler vendes i. Resultatet er blanke nudler med en salt, syrlig og let sød smag og en varme, du selv styrer med mængden af chili. Dampet broccoli lægges ovenpå og giver friskhed og bid, mens ekstra forårsløg og en båd lime gør skålen lys og frisk. Broccolien damper oven på nudlerne i samme gryde, så du kun skal bruge en ekstra lille gryde til olien. Det gør retten oplagt til en travl hverdagsaften, hvor du vil have noget varmt, krydret og mættende på bordet uden mange ingredienser.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og lime
Sæt en stor gryde med rigeligt vand over, og bring det i kog under låg. Skyl 300 g broccoli, og del den i mindre buketter. Pil 4 fed hvidløg, og hak det helt fint. Skyl forårsløgene, og snit 25 g forårsløg til smagsbasen og 15 g forårsløg til toppen tyndt på skrå, og hold dem adskilt. Pres saften af 1 stk. lime til smagsbasen, og skær 0,5 stk. lime til servering i både.
2
Byg smagsbasen i skålene
Fordel 4 fed hakket hvidløg, 2 g chiliflager, 1 spsk. sesamfrø, 25 g forårsløg til smagsbasen, 30 g sojasauce, limesaften fra 1 stk. lime og 10 g sukker i dybe, varmefaste serveringsskåle. Rør kort rundt, så sukkeret fordeles.
3
Kog nudler og damp broccoli
Kog 250 g nudler i det kogende vand efter anvisningen på pakken. Læg 300 g broccoli oven på nudlerne de sidste 3–4 minutter, læg låg på, og lad broccolien dampe, til den er mør med bid.
4
Hæld varm olie over smagsbasen
Mens nudlerne koger, varmes 40 g rapsolie i en lille gryde ved middelvarme i 2–3 minutter, til den er meget varm, men ikke ryger. Sluk for varmen, og hæld forsigtigt den varme olie over smagsbasen i skålene. Den syder kraftigt, så hold afstand. Rør godt rundt.
5
Vend nudlerne og server
Tag broccolien op med en hulske. Hæld nudlerne i en sigte, og lad dem dryppe godt af. Vend de varme nudler i olieblandingen i skålene, til de er blanke og dækket. Top med den dampede broccoli, 15 g forårsløg og 0,5 stk. lime i både, og server straks.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Nem
Sparevenlig
Kinesisk
Pasta
Kål
Løg & porrer
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Bowl opskrifter
Broccoli opskrifter
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Stærk mad
Virkelig let og frisk – masser af broccoli gør det ikke tungt. Tænker dog jeg ville smide lidt stegt tofu eller æg på næste gang for mere fylde.
Skriv en anmeldelse