60 min
← Tilbage til opskrifter
Nem nudelret med hvidløg og chili
Nem nudelret med hvidløg og chili er en enkel skål, hvor smagen bygges direkte i serveringsskålen. Finthakket hvidløg, chiliflager, sesamfrø, forårsløg, sojasauce, limesaft og en smule sukker overhældes med meget varm olie, så aromaerne syder og dufter, inden de nykogte nudler vendes i. Resultatet er blanke nudler med en salt, syrlig og let sød smag og en varme, du selv styrer med mængden af chili. Dampet broccoli lægges ovenpå og giver friskhed og bid, mens ekstra forårsløg og en båd lime gør skålen lys og frisk. Broccolien damper oven på nudlerne i samme gryde, så du kun skal bruge en ekstra lille gryde til olien. Det gør retten oplagt til en travl hverdagsaften, hvor du vil have noget varmt, krydret og mættende på bordet uden mange ingredienser.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og lime
Sæt en stor gryde med rigeligt vand over, og bring det i kog under låg. Skyl 300 g broccoli, og del den i mindre buketter. Pil 4 fed hvidløg, og hak det helt fint. Skyl forårsløgene, og snit 25 g forårsløg til smagsbasen og 15 g forårsløg til toppen tyndt på skrå. Hold dem adskilt. Pres saften af 1 stk. lime, og skær 0,5 stk. lime til servering i både.
2
Byg smagsbasen i skålene
Fordel det hakkede hvidløg (4 fed), 2 g chiliflager, 1 spsk. sesamfrø, forårsløgene til smagsbasen (25 g), 30 g sojasauce, limesaften fra 1 stk. lime og 10 g sukker i dybe serveringsskåle. Rør kort rundt, så sukkeret fordeles.
3
Kog nudler og damp broccoli
Kog 250 g nudler i det kogende vand efter anvisningen på pakken. Læg 300 g broccoli oven på nudlerne de sidste 3-4 minutter, læg låg på, og lad broccolien dampe, til den er mør med bid. Tag broccolien op med en hulske. Hæld nudlerne i en sigte, skyl dem kort med koldt vand, så kogningen stopper, og lad dem dryppe godt af.
4
Hæld varm olie over
Varm 45 g rapsolie i en lille gryde ved middelvarme i 2-3 minutter, til den er meget varm, men ikke ryger. Sluk for varmen, og hæld forsigtigt den varme olie over smagsbasen i skålene. Den syder kraftigt, så hold afstand. Rør godt rundt.
5
Vend nudlerne og server
Vend nudlerne i olieblandingen i skålene, til de er blanke og dækket. Top med den dampede broccoli, 15 g forårsløg og 0,5 stk. lime i både, og server straks.
Virkelig let og frisk – masser af broccoli gør det ikke tungt. Tænker dog jeg ville smide lidt stegt tofu eller æg på næste gang for mere fylde.
Skriv en anmeldelse