30 min
← Tilbage til opskrifter
Nudler med kylling og kokos
Her får du en enkel gryderet, hvor risnudler får lov til at suge en cremet, krydret kokosfond fuld af kylling og grønt. Retten samler det hele i én gryde: møre nudler, hakket kylling, løg og hvidløg kogt direkte i kokosmælk, som giver en mild, afrundet sødme. Smagen balanceres med fiskesauce, brun farin og tamarind, så du både får salt, sødt og syrligt i samme skefuld. Kyllingen simrer kort i kokosmælken sammen med løg og hvidløg, så kødet bliver mørt og tager smag af saucen. Derefter vendes de udblødte risnudler i gryden, så de koger færdige direkte i den reducerede kokosfond. Til sidst kommer bønnespirer og forårsløg i – de varmes lige igennem, men bevarer et sprødt bid, som giver friskhed til den cremede bund. Ved servering toppes der med hakket rød chili og citronbåde, så hver kan presse ekstra syre over sin portion og justere styrken, mens man spiser.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Læg risnudler i en skål og dæk med varmt vand fra hanen. Lad nudler trække i 15-20 minutter, til de er bløde men stadig har lidt bid. Hæld vand fra, når de er klar. Hak hvidløg fint. Hak løg i små tern. Skær forårsløg i tynde skiver, og læg den grønne top til side til pynt. Skyl bønnespirer hurtigt i koldt vand og lad dem dryppe af. Skær citron i både til servering.
2
Trin 2
Varm en stor gryde op til middelhøj varme. Hæld kokosmælk i gryde, og bring i kog under omrøring. Kom hakket hvidløg og hakket løg i kokosmælk og kog 2-3 minutter, til løg begynder at blive blødt. Tilsæt hakket kyllingekød til gryde. Rør godt rundt, og lad det småkoge i 5-7 minutter ved middel varme, til kylling er stegt igennem og findelt. Tilsæt sojasauce, ca. 1 stor spsk brun farin (ca. 20 g) og citronsaft til gryde. Rør rundt, og lad det småkoge 2-3 minutter, så sukker opløses og smagen samler sig. Kom udblødte risnudler i gryde og vend dem godt rundt i kokosblandingen. Lad det småkoge 2-4 minutter ved middel-lav varme, til nudler er møre og saucen er kogt lidt ind og blevet tykkere.
3
Trin 3
Vend bønnespirer og det meste af forårsløg i gryde og varm 1-2 minutter, så de bliver varme men stadig lidt sprøde. Smag til med ekstra sojasauce og brun farin, hvis du ønsker mere salt eller sødt.
4
Trin 4
Fordel nudler i dybe tallerkener. Drys med resten af forårsløg. Drys en smule chili krydderi over hver portion (mere eller mindre alt efter hvor stærkt du kan lide det), og server med citronbåde, så hver selv kan presse ekstra syre over retten.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse