40 min
← Tilbage til opskrifter
Pandekager med fyld
Her får du klassiske, tynde madpandekager fyldt med en krydret kødsauce og bagt i ovnen med smeltet cheddar på toppen. Det er enkel hverdagsmad, der både mætter og føles lidt som comfort food. Pandekagedejen laves som en traditionel pandekage: hvedemel og salt piskes ud i mælk til en helt glat dej, og æggene røres i ét ad gangen. Dejen hviler, så melet når at suge væsken, og der vendes olie i til sidst, så pandekagerne bliver elastiske og nemme at rulle. De bages tynde på panden – du får ca. 10 stk. Fyldet er en simpel kødsauce med hakket oksekød, masser af bløde løg, hvidløg, hakkede tomater og tomatpuré. Oregano og basilikum giver en mild, italiensk-inspireret smag, og du smager til med salt og peber. Den færdige sauce fordeles på pandekagerne, som rulles stramt, lægges tæt i et fad og drysses generøst med revet cheddar. I ovnen smelter og gyldner osten, og pandekagerne bliver gennemvarme og lige til at sætte på bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 225 grader. Find en lille skål til pandekagedej, en mellem skål til at rive ost og hakke hvidløg, en gryde til fyld og et lille ovnfast fad.
2
Trin 2
Pisk hvedemel og cirka halvdelen af skummetmælk sammen i en skål til dej er helt uden klumper. Pisk resten af skummetmælk i, og pisk derefter æg i et ad gangen til en glat dej. Rør lidt salt (en lille knivspids) i pandekagedej sammen med solsikkeolie. Lad dej hvile på køkkenbord i cirka 10 minutter mens du gør fyld klar.
3
Trin 3
Hak løg fint og hak eller pres hvidløg. Riv cheddar på et rivejern og læg revet ost til side til senere.
4
Trin 4
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Steg løg i 5-7 minutter til løg er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere mens du rører. Skru lidt op for varmen, tilsæt hakket oksekød til gryde og del kødet godt med en grydeske. Steg i 5-7 minutter til kød er brunt over det hele. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til kød. Rør godt rundt. Drys med lidt salt, peber, oregano og basilikum. Lad fyld småkoge ved lav varme i 10-15 minutter til det tykner lidt. Smag til med ekstra salt og peber hvis det mangler.
5
Trin 5
Varm en pande op ved middel varme. Rør kort i pandekagedej. Hæld lidt dej på pande og drej pande så dej fordeles i et tyndt lag. Bag pandekage 1-2 minutter på hver side til den er let gylden. Fortsæt til der ikke er mere dej, du skal have flere tynde pandekager.
6
Trin 6
Fordel kødfyld på midten af hver pandekage. Rul pandekager stramt sammen om fyld og læg ruller tæt ved siden af hinanden i ovnfast fad med samlingen nedad. Drys revet cheddar jævnt over pandekager i fad. Sæt fad i ovn og bag i cirka 10-15 minutter til ost er smeltet og let gylden og pandekager er varme helt igennem. Tag fad ud af ovn og lad pandekager stå 2-3 minutter så fyld sætter sig lidt. Server ovnbagte pandekager med det samme, gerne direkte fra fad.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse