45 min
Panerede koteletter
Panerede koteletter er ren dansk hverdagsklassiker: svinekoteletter i en sprød, gylden skorpe af mel, æg og rasp, der holder kødet saftigt indeni. Koteletterne steges roligt i smør, så paneringen får tid til at blive sprød og nøddeagtig, uden at kødet tørrer ud. Til retten serveres nykogte kartofler og blomkål med lidt bid, og det hele samles af brunet smør, som hældes over ved bordet. Det brunede smør giver en rund, ristet smag, der passer perfekt til både den milde blomkål og de sprøde koteletter. Retten kræver få ingredienser og ingen særlig teknik, og den er et sikkert valg, når familien skal have noget, alle kan lide.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt kartoflerne over
Skræl eller skrub 500 g kartofler, og halvér de største. Kom dem i en gryde med 800 g koldt vand og 2 g salt, bring i kog, og kog dem møre i 15-20 minutter.
2
Paner koteletterne
Paner koteletterne, mens kartoflerne koger. Bank 300 g svinekoteletter let med hånden, så de bliver jævnt tykke. Kom 10 g hvedemel i en dyb tallerken, pisk 1 stk. æg sammen i en anden, og bland 35 g rasp med 1 g salt og 0,5 g peber i en tredje. Vend koteletterne én ad gangen først i melet, og ryst det overskydende af. Dyp dem derefter i ægget, og vend dem til sidst i raspen, så de er helt dækket. Del 0,5 stk. blomkål i mindre buketter.
3
Steg koteletterne
Smelt 25 g smør på en pande ved svag til middel varme, til det bruser. Steg 300 g panerede koteletter 4-5 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kødet er gennemstegt uden rødt ved benet. Hold dem lune under låg.
4
Kog blomkålen imens
Når koteletterne er kommet på panden, bringes 600 g vand og 1 g salt i kog i en anden gryde. Kom 0,5 stk. blomkål i buketter i gryden, og kog dem i 5-7 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra kartofler og blomkål, og hold dem varme under låg.
5
Brun smørret
Smelt 40 g smør i en lille gryde ved middel varme, og lad det bruse, til det er nøddebrunt og dufter ristet. Tag straks gryden af varmen, så smørret ikke bliver bittert.
6
Servér
Krydr blomkålen med 0,2 g peber. Anret koteletterne med kartofler og blomkål, og hæld det brunede smør over ved servering.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Dansk
Kartofler
Kål
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Blomkål opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med få ingredienser
Protein opskrifter
Blev virkelig overrasket over hvor sprød paneringen blev uden at kødet tørrede ud. Den brunede smør gjorde kartoflerne til en seriøs bonus.
Blev faktisk positivt overrasket over hvor saftige de var, troede paneringen ville gøre dem tørre. Skal klart lave dem igen, måske med et skvæt æbleeddike ved servering.
Sprøde koteletter – enkel opskrift, virker hver gang.
Sprøde koteletter, lige som jeg ville ha’.
Skriv en anmeldelse