45 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med spidskål og mørbrad i tomatsauce
Pasta med spidskål og mørbrad i tomatsauce er en hurtig pandret, hvor møre tern af svinemørbrad får en kort, varm bruning, mens rødløg og fintsnittet spidskål tilføjer sødme og friskt bid. Passata og hønsefond bliver til en mild, frisk tomatsauce med et strejf af basilikum, som lægger sig om pasta, kød og kål. Pastaen koges en anelse for kort og trækker færdig i saucen, så den suger smagen og står al dente på tallerkenen. Retten kræver få ingredienser og én pande ud over pastagryden, og den passer godt til en travl hverdagsaften. Server den gerne med et stykke godt brød til at samle den sidste sauce op.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Puds 300 g svinemørbrad fri for sener, og skær den i tern på ca. 2 cm. Hak 0,5 stk. rødløg fint. Skyl 250 g spidskål, og snit den i tynde strimler. Hak 5 g basilikum groft.
2
Kog pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt. Kog 200 g pasta ca. 2 minutter kortere end anvist på pakken, så den stadig er lidt for fast. Hæld vandet fra, og skyl pastaen kort med koldt vand for at standse kogningen.
3
Brun mørbraden
Varm 10,94 ml olivenolie op på en stor pande ved høj varme. Brun 300 g mørbradtern i ca. 3 minutter, til de har farve på alle sider. Krydr med 1 g salt og 0,3 g peber.
4
Steg løg og spidskål
Skru ned til middel varme. Tilsæt 0,5 stk. rødløg, og svits i et par minutter, til løget er blødt. Kom 250 g spidskål på panden, og steg videre i ca. 1 minut under omrøring, så kålen lige falder sammen.
5
Lav tomatsaucen
Hæld 200 g tomatpassata og 125 g hønsefond på panden, og rør godt rundt. Lad saucen småkoge i 3-4 minutter, til den tykner en smule. Rør 5 g basilikum i.
6
Saml retten
Vend den kogte pasta forsigtigt i saucen på panden. Lad retten stå ved svag varme i 2-3 minutter, til pastaen er al dente, og kødet er gennemstegt. Er saucen for tyk, kan du spæde med en skvæt vand. Smag til, og server straks.
Pastaen havde stadig godt bid og sugede saucen, mørbraden var saftig og spidskålen gav et dejligt, frisk knas.
Skriv en anmeldelse