45 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med spinat og hvidløg
Pasta med spinat og hvidløg er en enkel og cremet hverdagsret, hvor pastaen vendes direkte i en blød flødesauce med sprøde bacontern, forårsløg og tynde skiver hvidløg. Spinaten falder sammen i saucen og giver friskhed og farve, mens tørret oregano og et skvæt citronsaft løfter den fyldige smag, så retten ikke bliver tung. Saucen laves på panden, mens pastaen koger, så alt bliver klar på samme tid. Lidt af pastavandet hjælper saucen med at binde sig om pastaen og giver en blank, cremet konsistens. Brug gerne båndpasta som fettuccine, men andre pastatyper fungerer også fint. Server retten i dybe tallerkener, gerne med en enkel tomatsalat ved siden af som frisk modspil til den cremede sauce. Den passer til en travl hverdagsaften, men kan også sagtens serveres for gæster.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt vand over til pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt.
2
Klargør grøntsagerne
Skyl 60 g forårsløg, og skær dem i tynde skiver. Pil 2 fed hvidløg, og skær dem i tynde skiver. Skyl 125 g spinat, og lad den dryppe godt af.
3
Kog pastaen
Kom 250 g pasta i det kogende vand, og kog den al dente efter pakkens anvisning, typisk 8-10 minutter. Gem en kop af kogevandet, hvis du hælder vandet fra i stedet for at løfte pastaen direkte over i panden.
4
Steg baconen sprød
Mens pastaen koger, varmes en stor pande op ved middel varme. Steg 100 g bacon i tern i 6-8 minutter under jævnlig omrøring, til de er sprøde og gyldne. Skru ned, hvis de begynder at blive for mørke.
5
Svits forårsløg og hvidløg
Kom 60 g forårsløg og 2 fed hvidløg på panden med baconen, og svits i 1-2 minutter, til løgene er bløde og hvidløget dufter uden at tage farve.
6
Lav flødesaucen
Kom 125 g spinat på panden i et par omgange, og lad den falde sammen mellem hver omgang. Hæld 150 g piskefløde ved, og drys 0,5 g tørret oregano over. Lad saucen småkoge i 3-4 minutter ved middel-lav varme, til den tykner let.
7
Vend pastaen i saucen og smag til
Løft pastaen direkte fra gryden over i panden med en tang eller hulske, så der følger lidt kogevand med. Er saucen for tyk, kan du tilsætte et skvæt af det gemte kogevand. Vend forsigtigt rundt, og smag til med 15 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber. Server straks i dybe tallerkener.
Pastaen blev dejligt cremet, og de sprøde baconstykker gav et rigtig godt bid mod den bløde spinat.
Skriv en anmeldelse