60 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med spinat og hvidløg
Her får du en enkel og cremet pastaret, hvor pastaen vendes direkte i en flødesauce med spinat, hvidløg og sprød bacon. Det er hurtig hverdagsmad med få ingredienser, men masser af smag. Mens pastaen koger al dente i letsaltet vand, steges bacontern sprøde ved middel varme, så fedtet langsomt smelter uden at baconen branker. I det varme baconfedt svitses forårsløg og tyndtskåret hvidløg kort, så de bliver bløde og aromatiske uden at tage farve. Derefter kommer spinaten på panden ad et par omgange, så den langsomt falder sammen. Fløde hældes over sammen med tørret oregano, og det hele koges let op til en cremet sauce. Den nykogte pasta løftes direkte fra gryden over i panden, gerne med lidt pastavand, som hjælper saucen med at binde og give en blank, let konsistens. Til sidst smages saucen til med friskpresset citronsaft, salt og godt med friskkværnet peber, før det hele vendes forsigtigt sammen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde over med rigeligt vand og 2-3 teskefulde salt. Når vand koger, kom 250 g pasta i og kog i 8-10 minutter til pasta er lige til den faste side. Gem 1-2 deciliter kogevand, når du senere hælder vand fra, hvis du ikke flytter pasta direkte over i pande.
2
Trin 2
Mens vand varmer op, skær bacon i mindre tern, hvis det ikke allerede er det. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Pil hvidløg og skær i tynde skiver eller hak groft.
3
Trin 3
Varm en stor pande op til middel varme. Kom bacon i og steg i 6-8 minutter til bacon er sprød og let brun. Rør jævnligt, så bacon ikke brænder på. Når bacon er sprød, kom forårsløg og hvidløg på panden. Steg 1-2 minutter under omrøring til forårsløg er blød og hvidløg dufter, men ikke bliver brunt. Kom spinat på panden ad et par omgange. Lad spinat falde sammen, rør rundt, og fortsæt til al spinat er faldet sammen og blandet med bacon, forårsløg og hvidløg. Hæld 150 ml piskefløde over blandingen på panden. Drys 1-2 teskefulde tørret oregano over (knus det let mellem fingre, hvis det er hele blade). Rør rundt og lad det småkoge i 3-4 minutter ved middel-lav varme til saucen bliver let tyk.
4
Trin 4
Kom kogt pasta direkte over i pande med sauce med en tang eller ske, så der gerne følger lidt kogevand med. Hvis du har hældt vand fra, så tilsæt i stedet 0,5-1 deciliter af det gemte kogevand. Rør godt rundt, så pasta bliver dækket af sauce. Lad det varme sammen 1-2 minutter. Smag retten til med 15 g citronsaft (ca. 1 spsk), 1-2 teskefulde salt og godt med friskkværnet black pepper. Rør rundt, smag igen, og justér med lidt ekstra citronsaft, salt eller peber efter behov. Tag panden af varmen og lad retten stå et minut, så saucen sætter sig en smule. Server cremet pasta med spinat, hvidløg og bacon direkte fra pande, gerne i dybe tallerkener.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse