80 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta one-pot med laks og spinat
Pasta one-pot med laks og spinat er en mild og cremet hverdagsret, hvor pasta, spinat og grønne bønner koger sammen i en let bouillon med et skvæt fløde. Pastaen tager smag fra væsken og bliver omsluttet af en blød sauce, mens laksetern til sidst damper nænsomt med på toppen og forbliver saftige og møre. Som frisk kontrast vendes sprøde æbletern med citronsaft og fintstrimlet spinat og lægges over retten ved servering. Ristede, saltede cashewnødder og lidt fintrevet citronskal giver knas og duft. Det hele laves i én gryde, så retten passer godt til en travl aften, hvor familien skal have noget varmt og mættende på bordet.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør laks og grøntsager
Skær 200 g laks i tern på ca. 2 x 2 cm, og skær 140 g haricots verts i stykker på ca. 3 cm. Skyl 110 g spinat til gryden. Strimle 15 g spinat til toppingen fint, og hold den adskilt. Skær 75 g æble i små tern.
2
Kog pastaen i bouillon og fløde
Kom 400 g vand, 4 g grøntsagsbouillon, 50 g madlavningsfløde, 175 g pasta, 0,5 g peber og 0,5 g salt i en stor tykbundet gryde. Bring i kog under omrøring, læg låg på, og kog ved svag til jævn varme i ca. 12 minutter. Rør af og til, så pastaen ikke sætter sig fast i bunden.
3
Tilsæt spinat, bønner og laks
Vend 110 g spinat i pastaen, og lad den falde sammen. Læg 140 g haricots verts og 200 g laksetern på toppen, læg låg på, og kog ca. 2 minutter. Vend forsigtigt rundt, og kog yderligere ca. 2 minutter under låg, til laksen er lyserød hele vejen igennem og lige netop gennemtilberedt.
4
Lav æbletoppingen
Vend imens 75 g æbletern med 7,5 g citronsaft og 15 g fintstrimlet spinat i en skål. Riv 1 g citronskal fint, og hak 15 g cashewnødder groft.
5
Anret og servér
Fordel one potten i dybe tallerkener, og top med æble-spinat-blandingen. Drys med 15 g cashewnødder og 1 g citronskal, og servér straks.
Godt som en hurtig forårs-hverdagsmiddag, når du vil have noget grønt og fisk uden at rode rundt i for mange gryder.
Perfekt som nem hverdagsaftensmad efter en lang vagt, især de uger jeg har min datter på besøg.
Okay, havde ikke troet pocheret laks i samme gryde ville blive så saftig. Lavet den igen næste uge til pop-upet.
Rørte en teskefuld dijonsennep i fløden før laksen, gav lige det lille bid retten manglede. Datteren kaldte det pludselig “voksenmad”, så det var et win.
Tog ca 20-25 minutter fra gryden kom på blusset til bordet. Super nem løsning hvis man vil have noget enkelt – laksen pochere sig selv mens pastaen bliver færdig.
Skriv en anmeldelse