30 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta one-pot med laks og spinat
Her får du en mild og cremet one-pot med laks, pasta og masser af grønne grøntsager – alt lavet i én gryde. Retten samler pasta, spinat og grønne bønner i en bouillon- og flødesauce, hvor laksen til sidst får lov at pochere nænsomt direkte i gryden. Du starter med at koge pastaen i grøntsagsbouillon og lidt fløde sammen med citronpeber og salt. Når pastaen er næsten mør, vendes frisk spinat i, som hurtigt falder sammen og blander sig i saucen. Grønne bønner og tern af laks lægges ovenpå og koger kun kort under låg, så fisken bliver saftig og lige netop gennemtilberedt. Som frisk modspil laves en enkel topping af æbletern, citronsaft og fintstrimlet spinat, der lægges på den varme pasta ved servering. Til sidst drysses med ristede, saltede cashewnødder og fintrevet citronskal. Resultatet er en hverdagsvenlig pastaret, der er mættende, men stadig let, med både cremethed, sprødhed og frisk syre i hver mundfuld.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær laks i tern på ca. 2 x 2 cm og skær haricots verts i mindre stykker på ca. 3 cm. Skyl spinat grundigt, hak ca. ¼ af spinaten fint til topping og læg til side, og lad resten være hele blade. Skyl æbler, fjern kernehus og skær æbler i små tern, og læg æbletern i en skål.
2
Trin 2
Opløs grøntsagsbouillon i 350 ml kogende vand i en gryde. Tilsæt madlavningsfløde, salt og peber krydderi og rør rundt. Kom pasta i gryden med bouillon-blandingen, bring i kog og kog ved middel varme under låg i ca. 10-12 minutter, og rør rundt et par gange undervejs, så pasta ikke brænder på.
3
Trin 3
Når pasta er næsten mør, kom hele spinatblade i gryden og rør rundt et par minutter til spinat falder sammen. Læg haricots verts og laksetern ovenpå pasta og spinat, læg låg på gryden og kog ved svag til middel varme i ca. 4 minutter til laks er lige færdig, og rør forsigtigt rundt den sidste minut, så laks fordeles.
4
Trin 4
Pres saft fra ca. ½ citron over æbletern i skålen og vend rundt. Riv fint skal af resten af citron og læg citronskal til side på en lille tallerken. Hak eller grofthak cashewnødder groft med kniv.
5
Trin 5
Smag pasta one-pot til med ekstra salt og peber krydderi hvis nødvendigt og fordel retten i dybe tallerkener. Top med æbletern og finthakket spinat og drys med cashewnødder og citronskal lige inden servering.
Perfekt som nem hverdagsaftensmad efter en lang vagt, især de uger jeg har min datter på besøg.
Okay, havde ikke troet pocheret laks i samme gryde ville blive så saftig. Lavet den igen næste uge til pop-upet.
Rørte en teskefuld dijonsennep i fløden før laksen, gav lige det lille bid retten manglede. Datteren kaldte det pludselig “voksenmad”, så det var et win.
Tog ca 20-25 minutter fra gryden kom på blusset til bordet. Super nem løsning hvis man vil have noget enkelt – laksen pochere sig selv mens pastaen bliver færdig.
Skriv en anmeldelse