Ravioli i tomatsauce med spinat og svampe

Her får du en hurtig, fyldig pastaret, hvor færdiglavet ravioli bliver løftet af en enkel tomatsauce, sauterede svampe og frisk spinat. Det er hverdagsmad med god smag og uden meget arbejde. Løg og hvidløg svitses i smør sammen med skiver af svampe, til de bliver bløde og let gyldne. Det giver en dyb, mild bund af løg og en let nøddeagtig smag fra svampene. Samtidig varmes hakkede tomater op med grøntsagsbouillon og revet, lagret cheddar. Osten smelter ind i tomaterne og gør saucen mere rund, fyldig og lidt cremet uden at blive tung. Raviolien koges, drænes og vendes direkte med babyspinat, som lige akkurat falder sammen af varmen fra pastaen. Til sidst samles retten i et fad: ravioli med spinat i bunden, tomatsaucen ovenpå og svampeblandingen fordelt henover. Retten pyntes ved servering med resten af den revne ost, der smelter let på den varme overflade.