100 min
Rødbedesalat med æble, feta og tahin-sennepsdressing
Rødbedesalat med æble, feta og tahin-sennepsdressing er en farverig efterårssalat, hvor rårevet rødbede giver sødme og saft, mens tynde æbleskiver og rødløg sørger for sprødhed og frisk syrlighed. Rucola i bunden tilføjer en let pebret bitterhed, kapers giver små salte pift, og smuldret feta runder det hele af med cremet fylde. Ristede sesamfrø på toppen giver en nøddeagtig duft og lidt knas. Dressingen er rørt af lys tahin, grov sennep og dijonsennep, honning, citron og hvidvinseddike, så den er både cremet, sød og syrlig på én gang. Halvdelen vendes i rødbede og rucola, resten dryppes over til sidst, så alle lag får smag. Salaten passer fint som grønt tilbehør til gryderetter, bagte kartofler, laks eller vegetariske frikadeller, og den kan også stå på frokostbordet med brød og hummus.
Med inspiration fra albertestengaard.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 150 g rødbede, skyl den, og riv den fint på et rivejern. Skyl 80 g æble, fjern kernehuset, og skær det i tynde både. Pil 0,25 stk. rødløg, og skær det i tynde skiver. Lad 10 g kapers dryppe af, og hak dem groft, hvis de er store.
2
Rist sesamfrøene
Rist 0,5 spsk. sesamfrø på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, til de dufter og tager let farve. Hæld dem over på en tallerken, så de ikke bliver for mørke.
3
Rør dressingen
Riv skallen fint af 25 g citron, og pres saften ud i en lille skål uden kerner. Tilsæt 1 spsk. lys tahin, 7,5 g grov sennep, 2,5 g dijonsennep og 7 g honning, og rør grundigt, til tahinen er glat og uden klumper. Rør 7,43 ml hvidvinseddike, 0,5 g flagesalt og 0,2 g friskkværnet peber i. Er dressingen meget tyk, kan den spædes med et par dråber koldt vand.
4
Saml salaten
Skyl 40 g rucola, slyng den tør, og fordel den i bunden af et fad. Læg 150 g revet rødbede ovenpå, hæld cirka halvdelen af dressingen over, og vend let rundt. Fordel 80 g æblebåde, 0,25 stk. rødløg og 10 g kapers på toppen, og dryp resten af dressingen over i tynde striber. Smuldr 50 g feta over, og drys med 0,5 spsk. ristede sesamfrø. Server med det samme, eller lad salaten trække 5-10 minutter ved stuetemperatur.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse