35 min
← Tilbage til opskrifter
Salatbowl med teriyakikylling på spyd
Salatbowl med teriyakikylling på spyd er en frisk og farverig aftensmad, hvor alt samles i én skål. Saftige kyllingeinderfileter vendes i sødlig teriyaki, trækkes på spyd og steges gyldne, så de får en let karamelliseret overflade. Under kyllingen ligger en bund af bløde ris, sprød hjertesalat, søde mangotern, peppede radiser, cremet avocado og lune edamamebønner, mens syltede rødløg giver en mild syrlighed, der balancerer teriyakien. Til sidst kommer en klat chilimayo med lidt styrke, og saltede peanuts og sesamfrø giver knas. Server gerne alle elementerne i små skåle, så hver især kan bygge sin egen bowl – det gør retten oplagt til både hverdag og en uformel aften med gæster.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 120 g ris i koldt vand, og kom dem i en gryde med 210 g vand. Bring i kog, læg låg på, og lad risene simre ved svag varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget, og risene er møre. Sluk, og lad dem hvile under låg.
2
Marinér kyllingen
Skær 300 g kylling i aflange strimler, eller brug inderfileterne hele. Vend kødet med 30 g teriyaki i en skål, og lad det trække i ca. 10 minutter. Læg træspyd i vand imens, så de ikke brænder.
3
Gør grøntsagerne klar
Skyl og hak 150 g hjertesalat groft. Skær 75 g radiser i tynde skiver og 125 g mango i små tern. Halver 140 g avocado, fjern stenen, og skær frugtkødet i tynde skiver. Kom 125 g edamamebønner i en skål, hæld kogende vand over, lad dem stå i 2-3 minutter, og hæld vandet fra.
4
Steg kyllingespyddene
Træk 300 g marineret kylling på spyddene. Varm 10 g rapsolie op på en pande ved middelhøj varme, og steg spyddene i 8-10 minutter, mens du vender dem jævnligt, til de er gyldne og gennemstegte uden rosa kerne. Spyddene kan også grilles eller tilberedes i airfryer.
5
Byg bowlen
Fordel risene i dybe skåle som bund. Læg 150 g salat, 125 g mango, 75 g radiser, 140 g avocado, 125 g edamamebønner og 50 g syltede rødløg i små felter ovenpå, og læg kyllingespyddene på toppen.
6
Top og server
Fordel 30 g chilimayo i klatter over bowlene, og drys med 50 g saltede peanuts og 6 g sesamfrø. Server med det samme.
Byttede risene ud med perlebyg – gav mere bid og holdt ungen mæt længere. Laver den sådan fremover.
God bowl, men tidsangivelserne til marinering og spydklargøring var uklare. Endte med at lade kyllingen trække næsten 2 timer og det sænkede tempoet i aftensmadsplanen.
Den ryger på listen igen – Jonas snuppede to spyd, så jeg ved det duer og slipper for madpakkehovedpine i morgen.
Skriv en anmeldelse