Sommerpasta med burrata og sprød serranoskinke

Her får du en let, sommerlig pastaret, hvor det hele samles i én pande og toppes med blød burrata og sprød serranoskinke. Basen er fettuccine, der vendes direkte på panden med sauterede asparges, cherrytomater, hvidløg, frisk basilikum og fintrevet parmesan. Lidt pastavand binder det hele sammen til en enkel, cremet ostesauce, der lægger sig rundt om pastaen uden at blive tung. Serranoskinken steges først sprød på panden, så den får en intenst salt, koncentreret smag og knasende struktur – perfekt som kontrast til den milde burrata. Pinjekernerne ristes gyldne og nøddeagtige, inden de drysses over til sidst. De grønne asparges og søde tomater får kun kort tid på panden, så de stadig har bid og friskhed. Til sidst anrettes pastaen i dybe tallerkener, toppes med en hel eller delt burrata, de ristede pinjekerner, den sprøde serrano og ekstra basilikumblade. Serveres straks, mens burrataen stadig er kold og cremet mod den varme pasta.