Sprød halloumi-burger med aioli og syltede rødløg

Her får du en vegetarisk burger, hvor sprød paneret halloumi er i centrum, samlet i bløde briocheboller med cremet aioli, syltede rødløg, salat og smeltet cheddar. Halloumien skæres i tykke skiver og paneres enkelt med æg og krydret panko. Paprika, salt, peber og evt. lidt hvidløgspulver giver en tydelig, krydret overflade, mens osten inden i bevarer sin elastiske, lidt salte bid. Skiverne steges gyldne og sprøde i rigeligt neutral olie, så de næsten frituresteges og får en jævn, sprød skorpe hele vejen rundt. Aiolien røres sammen med fint hakkede soltørrede tomater, så du får en kraftig, lidt sød og umami-tung creme, der binder burgeren. Briochebollerne halveres, toppes med cheddar og lunes, så osten smelter let ned i brødet. Til sidst samles burgeren med det soltørrede tomat-aioli på bollerne, sprød hovedsalat, de varme halloumistykker og syltede rødløg, der giver det syrlige modspil til den rige ost og aioli. Resultatet er en enkel, mættende burger med tydelig kontrast mellem sprødt, cremet, sødt og syrligt.