30 min
← Tilbage til opskrifter
Stegt laks og perlecouscoussalat med ristede valnødder og gedeostecreme
Stegt laks og perlecouscoussalat med ristede valnødder og gedeostecreme er en mættende aftensmad, hvor saftig laks med sprød skorpe lægges på en lun salat af perlecouscous, revet gulerod, tynde pæreskiver og frisk spinat. De runde, møre couscouskorn suger smagen af krydderiblandingen og en klat smør til sig. Salaten vendes i en frisk dressing af grov sennep, citronsaft og olivenolie, som giver syrlighed og lidt bid til den fede fisk. Ovenpå kommer en blød creme af gedeost og et drys ristede valnødder, så hver mundfuld rummer både sødt, syrligt, salt, cremet og sprødt. Retten passer godt til en hverdag, hvor du har lyst til noget lidt ekstra, og serveres bedst lun lige fra panden.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog perlecouscous med gulerod
Bring 400 g vand og 2 g salt i kog i en mellemstor gryde. Riv imens 100 g gulerod groft, gerne med skrællen på. Kom 170 g perlecouscous, den revne gulerod og 2 g krydderiblanding i gryden, og kog under låg ved middellav varme i 12-15 minutter, til kornene er møre med lidt bid. Hæld overskydende vand fra, og rør 15 g smør i, så couscousen bliver blank.
2
Rist valnødderne
Varm en stor, tør pande op ved middelhøj varme. Hak 20 g valnødder groft, og rist dem i 3-4 minutter, til de er gyldne og dufter. Hæld dem over i en lille skål, og gem panden til laksen.
3
Klargør salat og gedeostecreme
Skær 150 g pære i tynde, halve skiver. Skyl 30 g spinat, og hak den groft. Rør 50 g gedeost sammen med 30 g vand, 0,2 g salt og 0,1 g peber i en lille skål til en tyk, cremet creme.
4
Steg laksen
Dup 250 g laks tør med køkkenrulle, og krydr den med 2 g krydderiblanding og 0,5 g salt. Varm 5,47 ml olivenolie på panden ved middelhøj varme. Steg laksen med skindsiden nedad i 3-4 minutter, vend den, og steg videre i 3-5 minutter, til den er gylden og kødet er mat hele vejen igennem.
5
Vend salaten i dressingen
Pisk 12 g grov sennep, 15 g citronsaft, 16,41 ml olivenolie, 1 g sukker, 0,5 g salt og 0,1 g peber sammen i en stor skål. Vend den lune perlecouscous i dressingen, og vend til sidst 150 g pære og 30 g spinat forsigtigt i.
6
Anret og server
Fordel perlecouscoussalaten i dybe tallerkener, og læg laksen ovenpå. Dryp gedeostecremen over, og drys med 20 g ristede valnødder. Server med det samme.
Den her laver jeg helt klart igen – næste gang rør jeg lidt chilipasta i gedeostecremen så den får mere bid.
Skriv en anmeldelse