Stegt laks og perlecouscoussalat med ristede valnødder og gedeostecreme

Her får du et fuldt måltid på én tallerken: stegte laksefileter oven på en lun perlecouscoussalat med gulerod, pære og spinat, toppet med cremet gedeost og ristede valnødder. Perlecouscousen koges sammen med revet gulerod og et krydderimix, så kornene bliver møre med lidt bid og suger smag til sig. En klat smør til sidst gør dem blanke og runde i smagen. Den færdigkogte couscous vendes i en simpel dressing af grov sennep, citronsaft, olie, en smule sukker, salt og peber – syrligt og let skarpt, som balancerer den fede laks. Tynde skiver pære og grofthakket spinat vendes i, så salaten både får friskhed, sødme og grønt. Laksen krydres godt og steges først på skindsiden, så den får sprød overflade og saftigt kød. Ovenpå fordeles en hurtig creme af gedeost rørt med lidt vand, salt og peber, og til sidst drysses med ristede valnødder, som giver sprødhed og nøddearoma. Resultatet er en mættende ret med tydelig kontrast mellem sødt, syrligt, salt og cremet.