45 min
← Tilbage til opskrifter
Stegt svineschnitzel med smørkartofler og cremet æble-kål-salat
Her får du et klassisk, enkelt hverdagsmåltid: mørt svinekød på panden, smørvendte kartofler og en sprød, cremet salat med kål og æble. Små kartofler koges møre i saltet vand og vendes bagefter i smør, hakket persille, salt og peber, så de bliver blanke, let salte og fyldt med urtesmag. Svineschnitzlerne krydres enkelt med salt og steges hurtigt i lidt olivenolie på en varm pande, så overfladen får en let sprød stegeskorpe, mens kødet forbliver saftigt indeni. Til retten hører en frisk, men cremet æblesalat: fintsnittet spidskål masseres kort med olivenolie og salt, så den bliver mere mør og saftig. Tynde skiver æble vendes i, og det hele røres sammen med yoghurt og grov sennep, som giver en mild syre og et lille, rundet bid af sennep uden at blive skarpt. Lige før servering toppes med ristede græskarkerner og resten af persillen for ekstra sprødhed og nøddesmag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl kartofler hurtigt under koldt vand og kom vand og et godt nip salt i en gryde og bring i kog. Kog kartofler i 12-15 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Trin 2
Snit spidskål fint, skær æbler i tynde både eller halve skiver og hak persille groft og læg cirka halvdelen til side til topping. Kom spidskål i en stor skål og hæld cirka halvdelen af olivenolie over og drys med lidt salt og brug hænder til at klemme og mase kål i cirka 30 sekunder, så det bliver blødere, og tilsæt æble og rør rundt.
3
Trin 3
Rør yoghurt og sennep sammen i en lille skål og smag til med lidt salt og peber og hæld dressing over kål og æble og bland godt og stil til side, mens du laver resten.
4
Trin 4
Varm en tør pande ved middel varme og rist græskarkerner i 2-3 minutter, til de dufter og får lidt farve, og hæld kerner over i en skål, så de ikke branker.
5
Trin 5
Krydr schnitzel med salt og peber på begge sider og hæld resten af olivenolie på samme pande og varm op til middelhøj varme og steg kød i 1-2 minutter på hver side, til det er gyldent og færdigstegt, og tag kød af panden og lad det hvile et par minutter.
6
Trin 6
Hæld vand fra kartofler og kom smør i den varme gryde og lad det smelte og tilsæt kogte kartofler, et godt nip salt, lidt peber og den anden halvdel af persille og vend rundt, til kartofler er dækket af smør og persille.
7
Trin 7
Anret schnitzel, smørkartofler og æble-kål-salat på tallerkener og drys salat med græskarkerner og den sidste persille lige før servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse