Stegt torskeloins med grøntsagspande

Her får du et helt måltid i én pande: saftige torskeloins serveret med en varm blanding af kartofler, broccoli, tomater, rødløg og hvidløg. Det er enkel hverdagsmad, men stadig let og grøn. Torsken får først lov at trække med salt, så kødet sætter sig og smagen bliver mere koncentreret. Derefter steges loinsene kort i olivenolie, så de får let stegeskorpe uden at blive tørre. Kun et drys friskkværnet peber til sidst – fisken er allerede saltet. På samme pande steges små tern af kartofler ved høj varme, så de bliver gyldne og en anelse sprøde udenpå. Rødløg og grofthakket hvidløg kommes ved og steges blødt uden at tage farve, så smagen bliver mild og sødlig. Til sidst vendes små broccolibuketter og halverede tomater i og får kun kort tid, så broccolien stadig har bid, og tomaterne lige akkurat bliver varme og saftige. Ekstra olivenolie og et skvæt friskpresset citron samler det hele til en saftig, velsmagende grøntsagspande, der fungerer som direkte tilbehør til den møre torsk.