45 min
← Tilbage til opskrifter
Store, bløde pizzasnegle med skinke og pepperoni
Store, bløde pizzasnegle med skinke og pepperoni er lige så gode som aftensmad som i madpakken dagen efter. Dejen laves med naturel yoghurt og en blanding af hvedemel og durummel, som giver en luftig, saftig krumme med lidt bid og en let gylden overflade. Indeni gemmer sig et generøst lag pizzasauce, skinkestrimler, krydret pepperoni og små stykker frisk mozzarella, der smelter ud mellem lagene, mens tørret oregano giver den klassiske pizzaduft. Sneglene pensles med æg og bages, til de er gennembagte og bløde. Server dem lune med en frisk salat eller råkost ved siden af, eller lav en større portion og frys resten, så du har en nem frokost klar.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Lav dejen
Hæld 90 g lunkent vand i en stor skål, og rør 3,5 g tørgær ud i det. Rør 35 g naturel yoghurt og 15 g rapsolie i, og tilsæt 0,5 tsk. salt. Kom 115 g hvedemel og 85 g durummel i lidt ad gangen, og ælt dejen godt, til den er blød, let klistret og slipper skålen.
2
Lad dejen hæve
Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er cirka dobbelt så stor.
3
Forvarm ovnen
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
4
Rul dejen ud og fordel fyldet
Drys bordet med 5 g hvedemel, og rul dejen ud til et rektangel på ca. ½ cm tykkelse. Laver du en større portion, så del dejen og rul flere rektangler. Smør 100 g pizzasauce jævnt ud, men lad ca. 1 cm være fri langs den ene lange kant. Fordel 50 g skinkestrimler og 25 g pepperoni over saucen, riv 40 g frisk mozzarella i små stykker henover, og drys med 0,5 g tørret oregano.
5
Rul og skær sneglene
Rul dejen stramt sammen fra den lange side mod den fri kant, og klem samlingen let, så rullen holder sig lukket. Skær rullen i skiver på 2-3 cm med en skarp kniv, og læg sneglene på bagepladen med lidt mellemrum.
6
Efterhæv og pensl
Dæk sneglene løst med et viskestykke, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Pisk 0,5 stk. æg sammen med en gaffel, og pensl sneglene på toppen.
7
Bag pizzasneglene
Bag sneglene midt i ovnen i ca. 10-18 minutter, til de er lyst gyldne og gennembagte. Hold øje med dem efter ca. 10 minutter. Lad dem køle af på en bagerist, så bunden forbliver blød og ikke bliver fugtig.
Blev faktisk ret overrasket over hvor bløde de forblev i flere dage. Det havde jeg ikke regnet med.
Skriv en anmeldelse