60 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemørbrad i cremet flødesauce med champignon og bacon
Her får du mørt svinekød i en fyldig flødesauce med masser af svampesmag og sprød bacon på toppen. Det er klassisk, mild hverdagsmad, der også sagtens kan serveres for gæster. Svinemørbraden skæres i bøffer, krydres med salt og peber og brunes hurtigt i lidt olie, så de får god stegeskorpe men forbliver saftige. På samme pande udnyttes stegeskyen til saucen: smør smeltes, og champignon, løg og hvidløg steges, til svampene er faldet sammen og har taget farve. Det giver en dyb, rund smag i saucen. Bouillonterning og hvedemel røres i, før fløde og vand tilsættes lidt ad gangen, så du får en glat, cremet sauce uden klumper. Sød sennep, timian og estragon giver varme, let sødme og mild urtepræg. Til sidst simrer mørbradbøfferne færdige direkte i saucen i få minutter. Server retten rygende varm med sprødstegt bacon og hakket persille på toppen. Den er fryseegnet, så eventuelle rester er nemme at gemme.
Fremgangsmåde
1
Forbered det hele
Skær grise mørbrad i 2 cm tykke skiver. Skær champignon i skiver. Hak løg fint. Hak hvidløg fint.
2
Steg bacon
Varm en stor pande op til middelhøj varme, og steg bacon i tern i 5-7 minutter til det er sprødt. Læg bacon på en tallerken med køkkenrulle, men lad fedtet blive på panden.
3
Brun kødet
Hæld rapsolie på panden til baconfedtet, skru op til høj varme, krydr grise mørbrad med salt og peber på begge sider, og steg kødet 1-2 minutter på hver side til det er gyldent. Tag kødet af panden og læg det til side.
4
Lav svampebund
Skru ned til middel varme og kom smør på panden. Når smør er smeltet, tilsæt løg og steg 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt hvidløg og champignon og steg 5-7 minutter til champignon er faldet sammen og har fået lidt farve. Opløs grøntsagsbouillon i 400 ml varmt vand i et glas eller en skål og rør til terning er helt væk, drys bage hvedemel over blandingen på panden og rør godt rundt i 1 minut så melet bliver fordelt.
5
Lav sauce
Hæld langsomt bouillon-vand på panden lidt ad gangen mens du rører så der ikke kommer klumper. Hæld madlavningsfløde i og rør igen. Tilsæt sennep, timian og estragon, skru ned til middel-lav varme og lad sauce småkoge 5 minutter til den bliver let tyk.
6
Kog kødet færdigt i saucen og server
Læg grise mørbrad tilbage i panden ned i sauce og lad retten småkoge 5-8 minutter til kødet er mørt og færdigstegt. Vend kødet en gang undervejs og smag sauce til med salt og peber. Fordel kødet på tallerkener, hæld godt med sauce med champignon og løg over, og drys sprød bacon på toppen. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse