30 min
← Tilbage til opskrifter
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder
Her får du en klassisk thailandsk-inspireret kyllingeret, hvor sprøde cashewnødder, tørrede chilier og forårsløg giver masser af smag og tekstur. Kyllingekødet skæres i tynde skiver og steges hurtigt i varm olie, så det bliver saftigt med let brunede kanter. Smagen bygges op af østerssauce og fiskesauce, som giver dybde, salt og umami, en smule sukker til at runde det af, og chilipasta for varme og styrke. En lille smule bouillon tilsættes, så saucen bliver let og fugtig uden at være tung – den skal lige akkurat hænge ved kødet. De tørrede hele chilier ristes først i olie, til de bliver mørke og aromatiske, og kommes i retten igen til sidst sammen med ristede cashewnødder og skiver af forårsløg. Det giver både sprødhed, nødde-smag og den karakteristiske duft af ristet chili. Serveres rygende varm direkte fra wokken med kogte ris som tilbehør.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Bland hønsebouillon med 100 ml vand i et glas eller lille skål og rør til bouillon er opløst. Skær kyllingebrystfilet i tynde strimler. Hak hvidløg fint. Skær forårsløg i 2-3 cm stykker.
2
Trin 2
Skyl jasminris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk for varmen og lad ris hvile under låg.
3
Trin 3
Varm en stor pande eller wok op ved middelhøj varme og tilsæt rapsolie. Drys chili krydderi i olien og rør hurtigt rundt i 20-30 sekunder, så olien tager smag. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut til hvidløg begynder at tage farve. Kom kylling på panden og steg 5-7 minutter ved høj varme, til kylling er let brun og stegt igennem. Rør rundt undervejs.
4
Trin 4
Skru ned til middel varme og tilsæt østerssauce, sojasauce, sukker og rød karrypasta. Rør det godt sammen med kylling, så pasta og sauce bliver fordelt. Hæld bouillon-vand på panden og rør rundt. Lad det småkoge i 3-4 minutter til saucen er lidt tyk og hænger let ved kødet.
5
Trin 5
Tilsæt cashewnødder og forårsløg til panden og rør det hele sammen og steg 1-2 minutter, så forårsløg bliver lidt bløde men stadig har bid. Server varm kyllingewok med cashewnødder sammen med kogte jasminris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse