30 min
← Tilbage til opskrifter
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder er en hurtig hverdagsret, hvor tynde skiver kyllingebryst steges kraftigt med hvidløg og vendes i en blank sauce af østerssauce, fiskesauce, et strejf sukker og lidt rød karrypasta. Saucen er salt, rund og let stærk og lige akkurat nok til at hænge ved kødet. Til sidst kommer ristede cashewnødder, forårsløg og tørrede chilier, der først er ristet i olie, så retten får både sprødhed, nøddesmag og den karakteristiske duft af ristet chili. Server wokken rygende varm med dampede jasminris, der suger saucen op. Vil du have en mildere ret, kan de hele chilier lægges til side på tallerkenen.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g jasminris i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom risene i en gryde med 280 g vand, bring i kog, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i 10-12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg, mens du laver wokken.
2
Klargør kylling, aromaer og bouillon
Skær 300 g kyllingebryst i tynde skiver. Hak 2 fed hvidløg fint, og skær 30 g forårsløg i stykker på ca. 2½ cm. Rør 1 g hønsebouillon ud i 50 g varmt vand i en lille skål.
3
Rist nødder og chilier
Rist 60 g cashewnødder på en tør wok eller pande ved middelvarme i 2-3 minutter, til de er gyldne, og tag dem op. Varm 5 g rapsolie op i wokken, og steg 2 g tørrede chilier i ca. 1 minut, til de bliver mørke og duftende. Tag chilierne op, og læg dem til side sammen med nødderne.
4
Steg kyllingen
Kom 15 g rapsolie i wokken, og steg 2 fed hvidløg gyldent i ca. ½ minut. Tilsæt 300 g kylling, 15 g østerssauce, 15 g fiskesauce, 2 g sukker og 5 g rød karrypasta, og steg ved høj varme under omrøring i 4-5 minutter, til kyllingen er let brunet.
5
Lad saucen simre
Skru ned til middelvarme, og hæld bouillonen af 1 g hønsebouillon og 50 g vand i wokken. Lad det småkoge i 2-3 minutter under omrøring, til kyllingen er gennemstegt (ca. 75 °C i midten), og saucen lige akkurat hænger ved kødet.
6
Vend det hele sammen og server
Tilsæt 60 g ristede cashewnødder, 2 g ristede chilier og 30 g forårsløg, vend det hele godt sammen i ca. 1 minut, og tag wokken af varmen. Server straks med de dampede jasminris.
Det gik stærkt – fik den på bordet på ca. 20 minutter fra jeg startede, så det er perfekt til hverdagsaftener med fodboldtræning. Rigtigt nem at lave når kyllingen er skåret tyndt.
Ungerne bællede tallerknerne og var hurtigere end jeg turde håbe – de spurgte allerede om jeg kunne lave dobbeltportion næste gang. Manden brokkede sig kun over at der ikke var nok chili, så det må jo tælle som en succes.
Skriv en anmeldelse