40 min
← Tilbage til opskrifter
Tofu i krydret flødesauce med svampe og tomater
Her får du sprødstegt tofu vendt i en fyldig, krydret flødesauce, der er pakket med svampe, tomater og masser af umami. Retten er bygget op omkring en cremet parmesansauce, hvor smagen får dybde fra både friske cherrytomater, soltørrede tomater, oliven og paprika. Svampene steges først godt af, så de får stegesmag og slipper deres væde. Derefter bygger du saucen op med løg, hvidløg og chili, strimler af rød peberfrugt, cherrytomater og oliven. Soltørrede tomater og deres olie giver en koncentreret, let sød tomatsmag, som klæder den milde fløde. Paprika og en smule røget paprika giver varme og lidt røg, uden at retten bliver stærk. Fløde, hvidvinseddike og parmesan samler det hele til en tyk, cremet sauce med både syre, fedme og salt. Tofutern steges separat i smør og olie, så de bliver gyldne og får sprød stegeskorpe, før de vendes i saucen. Retten serveres rygende varm med friskkogt pasta og toppes med ekstra parmesan, fintrevet citronskal og frisk basilikum.
Fremgangsmåde
1
Gør tofu klar
Pak tofu ind i et rent viskestykke og læg noget tungt ovenpå, fx en gryde. Lad det stå i 10-15 minutter, så noget af væden presses ud. Skær derefter tofu i mundrette tern. Forbered grøntsager: Hak løg fint. Hak eller pres hvidløg. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skyl cherry tomater og halver dem. Skær soltørrede tomater i strimler. Hæld oliven i en si så overskydende lage drypper af.
2
Kog pasta
Kog rigeligt vand op i en gryde med lidt salt. Kom pasta i og kog efter pakkens anvisning, ca. 8-10 minutter, til pasta er mør men stadig har lidt bid. Hæld vand fra, når pasta er færdig, og lad pasta stå med låg på, så den holder sig varm.
3
Steg svampe og grøntsager
Varm halvdel af oliven olie (ca. 10 ml) på en stor pande ved høj varme. Kom champignon på panden og steg 5-7 minutter, til det meste væde er væk, og champignon begynder at tage farve. Skru ned til middel varme og tilsæt løg og hvidløg. Steg 2-3 minutter til løg er blødt. Tilsæt peberfrugt, cherry tomater, soltørrede tomater og oliven. Drys paprika og en lille knivspids chili krydderi over. Rør godt rundt og steg yderligere 4-5 minutter. Krydr med lidt salt og peber krydderi.
4
Lav flødesauce
Skru ned til lav-middel varme. Hæld madlavningsfløde på panden sammen med hvidvinseddike og vand. Rør rundt og lad det småkoge 3-4 minutter. Riv eller finthak parmesan, hvis det ikke allerede er revet, og rør det meste af parmesan i saucen (gem en lille håndfuld til servering). Lad saucen koge stille videre 3-4 minutter, til den er cremet. Smag til med salt, peber krydderi og evt. en smule ekstra chili krydderi, hvis du vil have lidt mere varme.
5
Steg tofu
Varm en ny pande op til høj varme. Kom resten af oliven olie (ca. 10 ml) og smør på panden. Når fedtstoffet bruser let, kom tofu på. Steg tofu 2-3 minutter på hver side, til stykkerne er gyldne og let sprøde over det hele. Drys let med salt til sidst og vend rundt.
6
Saml retten og server
Hæld tofu forsigtigt over i panden med flødesauce og svampe. Vend tofu forsigtigt rundt i saucen og lad det hele varme igennem 3-5 minutter ved lav-middel varme. Fordel pasta i dybe tallerkener, læg tofu i krydret flødesauce ovenpå og drys med resten af parmesan. Giv evt. ekstra peber krydderi ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse