Tomatfyldt fiskesuppe med torsk

Her får du en mild og enkel fiskesuppe, hvor sødmefulde tomater og blid flødeost giver en cremet base til faste stykker torsk. Suppen er bygget op helt klassisk: løg og hvidløg svitses kort i smør, så de bliver bløde og aromatiske uden at tage farve. En smule hvedemel piskes i, så suppen får krop, før fiskebouillon hældes på. Flødeost røres ud direkte i den varme bouillon og smelter til en lys, cremet sauce. Hakkede tomater kommer i og giver både farve, frisk syre og en let sødme, der spiller godt sammen med den milde fisk. Suppen smages enkelt til med groft salt. Til sidst lægges de rå stykker torsk forsigtigt i den varme suppe. Gryden tages af varmen, og fisken får lov at trække et par minutter under låg, til den er fast og helt hvid. Lige før servering toppes suppen med et drys friskhakket persille, som giver et grønt, friskt modspil til den cremede tomatbund.