30 min
← Tilbage til opskrifter
Tortillawraps med sprød paneret kylling
Her får du en enkel og mættende wrap med sprød paneret kylling, urtedressing og friske grøntsager – sådan en klassisk crispy chicken-wrap, du også kunne købe ude, bare hjemmelavet. Kyllingebryst skæres i mindre stykker, vendes først i æg og derefter i krydret pankorasp. Det giver en let, luftig panering, der bliver gylden og sprød på panden, mens kyllingen forbliver saftig indeni. Imens røres en hurtig urtedressing af mayonnaise, creme fraiche, finthakket persille og hvidløg samt salt og peber. Den bliver cremet, let syrlig og fyldt med urtesmag. Når fyldet er klar, smøres tortillapandekagerne med urtedressing og toppes med blandet salat, halverede cherrytomater, cremet avocado i skiver eller tern, sprød paneret kylling og syltede rødløg, der giver et lille syrligt modspil. Afslut gerne med lidt ekstra dressing på toppen, rul wrappen stramt sammen – så er der wraps, der både er nemme til aftensmad og gode i madpakken næste dag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak persille og hvidløg meget fint. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål, og rør persille og hvidløg i. Smag til med lidt salt og peber.
2
Trin 2
Skær kyllingebrystfilet i mundrette stykker, og drys med lidt salt og peber på begge sider. Slå æg ud i en dyb tallerken og pisk det let sammen. Hæld panko panering i en anden tallerken og bland med lidt salt og peber, og vend hvert stykke kylling først i æg og derefter i panko, så kylling er helt dækket.
3
Trin 3
Varm rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg kyllingestykker i 3-4 minutter på hver side, til panering er gylden og kylling er stegt igennem. Tag kylling af panden.
4
Trin 4
Skyl salat og dup det tørt. Skær cherry tomater i halve. Skær avocado over, fjern sten og skal, og skær avocado i skiver eller tern.
5
Trin 5
Lun tortilla pandekager kort på en tør pande ved middel varme, ca. 30 sekunder på hver side, så de bliver bløde og nemme at rulle.
6
Trin 6
Læg lune tortilla pandekager på bordet, og smør et lag urtedressing i midten af hver. Fordel salat, cherry tomater, avocado, sprød kylling og syltede løg ovenpå, og dryp lidt ekstra dressing over fyld. Fold siderne let ind og rul hver tortilla stramt sammen om fyldet. Skær eventuelt wrap over på skrå og server med det samme.
Da jeg satte tallerkenerne frem, var det kæresten, der først tog en bid og lyste op — “det smager bedre end det, man får ude,” sagde han og gik straks efter en ekstra wrap. Han roste sprødheden og sagde, at det ville være perfekt at tage med som madpakke til skolen. Min toårige var fuldstændig opslugt: små glade lyde, fingrene i kyllingen og avocadoen, og et ivrigt “mere!” mellem tuggerne. Han efterlod salaten på kanten, men kyllingen blev spist næsten til sidste bid — ganske imponerende portion for sådan en lille. Min mor var begejstret over syrligheden fra rødløgene; hun vendte smagsnuancerne rundt og sagde, at det hele balancerede rigtig godt. Hun spurgte efter opskriften med det samme og mente, at det var en oplagt ret til en hurtig gæstemiddag. Mormor var mere tilbageholdende, men hun smagte roligt og sagde, at hun kunne lide, at det ikke var for tungt. Hun tog små bidder, kommenterede på urtesmagen og sluttede med et tilfreds “det var godt, skat”. Faderen dukkede kun kort op — han prøvede et lille stykke og var venlig, men lidt forbeholden: “godt, men måske lidt meget smag for mig,” sagde han og lod resten blive til os andre. Alt i alt blev der snakket, grinet og ryddet hurtigt tallerkener — og jeg fik både en komplimentkøsliste og en bedende “kan du lave det igen til sommer?” fra kæresten. ❤️
Skriv en anmeldelse