50 min
← Tilbage til opskrifter
Tortillawraps med sprød paneret kylling
Tortillawraps med sprød paneret kylling er en enkel og mættende ret, hvor bløde tortillapandekager fyldes med gyldne, pankopanerede kyllingestykker, cremet urtedressing og masser af frisk grønt. Paneringen bliver let og sprød på panden, mens kyllingen holder sig saftig indeni. Dressingen af mayonnaise, creme fraiche, persille og hvidløg giver en frisk urtesmag, og salat, cherrytomater, avocado og syltede rødløg bidrager med sprødhed, cremethed og et syrligt modspil. Wrapsene er nemme at samle ved bordet, så alle kan fylde deres egen, og de fungerer lige så godt til en hurtig hverdagsaftensmad som i madpakken.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Rør urtedressingen
Hak 10 g persille og 1 fed hvidløg meget fint. Rør 50 g mayonnaise og 15 g creme fraiche sammen i en skål, og vend persille og hvidløg i. Smag dressingen til med 0,3 g salt og 0,1 g peber, og sæt den til side.
2
Klargør kylling og panering
Skær 300 g kyllingebryst i mindre, mundrette stykker. Pisk 1 stk. æg let sammen i en dyb tallerken. Bland 30 g panko med 1 g salt og 0,2 g peber i en anden tallerken.
3
Panér og steg kyllingen
Varm 20 g rapsolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Vend 300 g kylling først i 1 stk. æg og derefter i 30 g panko, så stykkerne er helt dækket. Steg dem ca. 3-4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kyllingen er gennemstegt uden rosa kerne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
4
Gør grøntsagerne klar
Skyl 100 g salat, og dup den tør. Halver 80 g cherrytomater. Halver 140 g avocado, fjern sten og skal, og skær frugtkødet i skiver eller tern.
5
Lun tortillaerne
Lun 240 g tortillapandekager kort på en tør pande ved middel varme, ca. 30 sekunder på hver side, så de bliver bløde og nemme at rulle.
6
Saml og rul wrapsene
Læg 240 g lune tortillapandekager frem, og smør urtedressingen i midten af hver. Fordel 100 g salat, 80 g cherrytomater, 140 g avocado, den sprøde kylling og 40 g syltede rødløg ovenpå, og dryp evt. lidt af dressingen over fyldet. Fold siderne ind, rul hver wrap stramt sammen, og server med det samme.
Sprødt ydre og saftig kylling indeni, lige til at tage med i hånden på farten.
Skriv en anmeldelse