Tyrkisk inspireret pasta med oksekød, yoghurt og paprikasmør

Her får du en enkel, tyrkisk inspireret pastaret, hvor alt handler om kontraster: mild pasta, krydret oksekød, kølig hvidløgsyoghurt og varm, aromatisk paprikasmør på toppen. Hakket oksekød steges sammen med fint hakket løg og krydres med karry, paprika og løgpulver, så det får masser af smag og lidt stegeskorpe. Samtidig koges pastaen, som er selve basen i retten. Over pastaen kommer en enkel dressing rørt af græsk yoghurt, friskpresset hvidløg, salt og peber – den giver syre, friskhed og en let cremet følelse. Til sidst laves en hurtig smørsauce, hvor smør smeltes og får et kort opkog med paprika, så det bliver nøddeagtigt, let røget og dybt orange i farven. Retten samles lagvis: først pasta, så yoghurtdressing, herefter det krydrede kød, og til sidst den varme paprikasmør, grove tern af tomat og fint hakket persille over. Resultatet er en mættende ret med både varme og friskhed i hver mundfuld.