50 min
← Tilbage til opskrifter
Fried chicken burger
Fried chicken burger er en sprød kyllingeburger, hvor flade stykker kyllingebryst vendes i æg og en krydret panering af panko, hvidløgspulver og paprika og steges gyldne på panden. Paneringen bliver tyk og knasende, mens kyllingen indeni forbliver saftig, og et drys salt lige efter stegningen giver ekstra smag. Burgeren samles i briocheboller, der er ristet gyldne i smør, med smeltet cheddar, cremet chilimayo, sprøde salatblade og syrlig agurkesalat. Den bløde, let søde bolle og den stærke mayo står godt til den varme, sprøde kylling, og agurkesalaten bryder fedmen med lidt friskhed. Retten er oplagt til en hyggelig fredagsaften eller weekendmiddag, hvor I gerne vil have burgere uden hakket kød. Server gerne pommes frites eller en enkel coleslaw ved siden af.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Bank kyllingen flad
Læg 300 g kyllingebrystfilet mellem to stykker bagepapir, og bank fileterne ud med en grydebund eller kødhammer, til de er ca. 1 cm tykke og jævne overalt. Del store stykker, så der er ét stykke til hver burger.
2
Panér kyllingen
Bland 60 g panko, 3 g hvidløgspulver, 2 tsk. paprika og 2 g salt til paneringen i en dyb tallerken. Pisk 1 stk. æg sammen i en anden dyb tallerken. Vend de flade kyllingestykker først i ægget, så de er helt dækket, og derefter grundigt i paneringen. Tryk paneringen godt fast.
3
Klargør tilbehøret
Skyl 40 g salat, dup bladene tørre, og pluk dem i stykker, der passer til burgerne. Lad 50 g agurkesalat dryppe af i en sigte. Skær 40 g cheddar i tynde skiver, hvis den er i blok.
4
Steg kyllingen sprød
Varm 50 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 300 g paneret kylling i ca. 4–5 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er gennemstegt uden rosa kødsaft (ca. 75 °C i kernen). Skru lidt ned, hvis paneringen bliver for mørk. Lad kyllingen dryppe af på køkkenrulle, drys straks 1 g salt over, og læg 40 g cheddar på de varme stykker, så osten smelter.
5
Rist bollerne
Skær 2 stk. briocheboller over. Smelt 10 g smør på en ren pande ved middelvarme, og rist bollernes skæreflader i 1–2 minutter, til de er gyldne.
6
Saml og server
Smør 40 g chilimayo på top- og bunddelene af bollerne. Læg 40 g salat på bunddelene, derefter den sprøde kylling med ost og 50 g agurkesalat. Læg toppen på, pres burgerne let sammen, og server straks, mens kyllingen er varm og sprød.
Brødet var blødt og lidt klæbrigt, men kyllingen havde et dejligt knas i paneringen og var stadig saftig indeni.
Paneringen blev tykkere end jeg havde regnet med, så den var ikke helt sprød. Smagte nu stadig godt nok til at datteren ville ha’ mere.
Pernille her: Kyllingen var virkelig sprød uden at blive tør, og briochebollens bløde sødme klædte krydderierne.
Solveig Andersen: Sprødheden holdt hele vejen til sidste bid, og krydderne gav lige nok bid uden at overdøve kyllingen.
Skriv en anmeldelse