45 min
← Tilbage til opskrifter
Brændende kærlighed
Brændende kærlighed er klassisk dansk hverdagsmad i sin enkleste form: en luftig, smørblød kartoffelmos toppet med sprødstegte bacontern, søde, gyldne løg og et frisk drys persille. Mosen piskes med lun mælk, smør og hvid peber, til den er let og cremet uden klumper, mens baconen giver salt, sprødhed og masser af smag. Løgene steges langsomt i lidt af baconfedtet, så de bliver bløde og karamelliserede uden at brænde. Kontrasten mellem den milde mos, den salte bacon og de søde løg er hele idéen med retten. Server den rygende varm direkte fra fadet, gerne med syltede rødbeder eller agurkesalat ved siden af, når familien trænger til noget mættende og velkendt på en travl aften.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i lige store stykker. Kom dem i en gryde med 800 g koldt vand og 1 g salt, bring i kog, og kog dem ved middel varme i 15-20 minutter, til de er helt møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Klargør løg og persille
Pil imens 200 g løg, og skær dem i tynde halve ringe. Hak 15 g persille fint, og læg den til side til servering.
3
Steg baconen sprød
Kom 300 g bacon i tern på en kold pande, tænd for middel til middelhøj varme, og steg i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til baconen er sprød og gylden. Tag baconen op på en tallerken med køkkenrulle, og hæld det meste af fedtet fra, så der kun er en tynd hinde tilbage på panden.
4
Steg løgene bløde
Kom 200 g løg på panden med det resterende baconfedt. Steg dem ved middel varme i 10-15 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldne. Skru ned, hvis de begynder at blive for mørke. Baconfedtet giver løgene salt nok.
5
Pisk kartoffelmosen
Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt gryden tilbage på den slukkede, men varme plade i 1-2 minutter, mens du ryster den, så kartoflerne damper tørre. Lun 1,25 dl mælk uden at den koger. Mos kartoflerne, og pisk den lune mælk i lidt ad gangen, til mosen er blød og luftig. Rør 15 g smør i, og smag til med 1 g salt og 0,5 g hvid peber.
6
Anret og server
Fordel kartoffelmosen i et varmt fad eller på to dybe tallerkener. Fordel den sprøde bacon og de bløde løg ovenpå, og drys 15 g hakket persille over. Server med det samme, mens retten er varm.
Kartoffelmosen blev dejligt luftig og blød, lige som jeg kan li’ den.
Solid, hjemlig kartoffelmos – børn ville ha’ mere
Skriv en anmeldelse