50 min
← Tilbage til opskrifter
Wok med kyllingestrimler og kokosmælk
Wok med kyllingestrimler og kokosmælk er en mild og farverig ret, hvor alt samles i én wok. Kyllingen steges hurtigt med hvidløg og frisk chili, så den får stegt smag og et let strejf af varme, før champignon og forårsløg giver fylde og en blid løgsmag. Gulerodsstave, sprøde sugar snaps, bambusskud og små minimajs simrer derefter i kokosmælk, til grøntsagerne er møre med bid, og saucen er let cremet. Et skvæt sojasauce til sidst balancerer kokosens sødme med lidt salt og dybde. Server wokken rygende varm med nykogte ris, der suger den milde kokossauce. Den er oplagt til en hverdagsaften, hvor der skal mange grøntsager på bordet uden stort besvær.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kylling og grøntsager
Skær 200 g kyllingebrystfilet i tynde strimler. Hak 1 fed hvidløg og 8 g rød chili fint; fjern kernerne fra chilien, hvis retten skal være mild. Skær 50 g forårsløg i tynde skiver og 150 g gulerødder i tynde stave. Halvér 100 g sugar snaps og 75 g minimajs, og lad 100 g bambusskud dryppe af.
2
Steg kyllingen
Varm 5,47 ml olivenolie godt op i en wok ved høj varme. Steg 200 g kyllingestrimler med 1 fed hvidløg og 8 g chili i 2-3 minutter, til kødet har taget farve. Krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og tag kyllingen op af wokken.
3
Steg champignon og forårsløg
Varm 5,47 ml olivenolie i wokken, og steg 125 g champignon i skiver og 50 g forårsløg i 3-4 minutter ved middelhøj varme, til svampene er let gyldne.
4
Simr wokken med kokosmælk
Tilsæt 150 g gulerødder, 100 g sugar snaps, 100 g bambusskud og 75 g minimajs, og hæld 200 g kokosmælk over. Kom kyllingen tilbage i wokken, og lad retten simre ved middel varme i ca. 15 minutter, til grøntsagerne er møre med lidt bid, og kyllingen er gennemstegt.
5
Kog risene
Mens wokken simrer, skylles 125 g ris kort i koldt vand. Bring 220 g vand og 1 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved svag varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad risene hvile under låg, og løsn dem med en gaffel.
6
Smag til og server
Smag wokken til med 10 g sojasauce, 0,5 g salt og 0,1 g peber. Server kyllingewokken rygende varm med de kogte ris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse