30 min
← Tilbage til opskrifter
Wok med kylling, kokosmælk og nudler
Wok med kylling, kokosmælk og nudler er en farverig hverdagsret, hvor møre kyllingestrimler, sprøde grøntsager og bløde ægnudler samles i én wok. Kyllingen steges hurtigt med frisk ingefær, hvidløg og lidt rød chili, som giver duft og en mild varme uden at tage over. Porre, gulerødder i tynde stave, rød og gul peberfrugt, sukkerærter og babymajs steges kort ved høj varme, så de bevarer bid og knas. En let sauce af bouillon, sojasauce og en smule kokosmælk binder det hele sammen med en rund, cremet og let salt smag. Retten er nem at variere med det grønt, I har, og den passer godt til en travl aften, hvor alt skal stå på bordet i én skål.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Gør kylling og aromater klar
Skær 300 g kyllingebrystfilet i tynde strimler. Pil og hak 2 fed hvidløg fint, skræl og riv 5 g ingefær, og skær 5 g chili i tynde ringe. Hold kylling og aromater adskilt.
2
Snit grøntsagerne
Skyl 75 g porre og skær den i tynde ringe. Skræl 150 g gulerødder og skær dem i tynde stave. Skær 125 g peberfrugt i strimler, halvér 50 g babymajs på langs, og skyl 75 g sukkerærter.
3
Kog nudlerne
Bring 1000 g vand i kog i en gryde. Kog 150 g ægnudler efter pakkens anvisning, til de er møre med en smule bid. Hæld vandet fra, og skyl nudlerne kort i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
4
Steg aromater og kylling
Varm 10,94 ml olivenolie op i en wok eller stor pande ved høj varme. Svits 2 fed hvidløg, 5 g ingefær og 5 g chili i ca. 30 sekunder uden at det tager farve. Tilsæt 300 g kyllingestrimler, og steg dem i 4-5 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Tag kyllingen op på en tallerken.
5
Steg grøntsagerne sprøde
Varm 5,47 ml olivenolie i wokken ved høj varme. Steg 150 g gulerødder og 75 g porre i ca. 2 minutter. Tilsæt 125 g peberfrugt, 75 g sukkerærter og 50 g babymajs, og steg 2-3 minutter mere under omrøring, til grøntsagerne er varme, men stadig sprøde.
6
Lav saucen
Rør 5 g bouillon ud i 100 g varmt vand. Hæld bouillonen i wokken sammen med 20 g sojasauce og 80 g kokosmælk, og lad det simre i ca. 2 minutter, til saucen er let cremet.
7
Vend det hele sammen
Kom kyllingen og nudlerne tilbage i wokken, og vend det hele sammen i 1-2 minutter ved middel varme, til nudlerne er varme og dækket af sauce. Smag til med 0,3 g peber, og server straks.
Stillede den på bordet og det lignede et pænt rod af farver – gyldne kyllingstrimler, en let kokoscremet sauce og masser af sprødt grønt.
Skriv en anmeldelse