45 min
Jægerschnitzel med jægersovs og brasede kartofler
Jægerschnitzel med jægersovs og brasede kartofler er en klassiker fra det tyske køkken, som også passer fint på det danske middagsbord. Skinkeschnitzlerne bankes tynde, paneres i æg og rasp og steges kort i smør og olie, så paneringen bliver sprød og gylden, mens kødet forbliver mørt. Jægersovsen bygges op på sprøde bacontern, løg og champignon og får dybde af tomatpuré, paprika og frisk timian. En smule eddike, sukker og fløde runder den af til en fyldig, rustik sovs. Til schnitzlerne serveres gyldne brasede kartofler og søde, grønne ærter, så du får et komplet og mættende måltid, der er oplagt til en hyggelig hverdagsaften eller en weekendmiddag.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kartofler og grøntsager
Skrub 500 g kartofler, og skær dem i tynde skiver. Hak 0,5 stk. løg fint, og skær 100 g champignon i mindre stykker. Pluk bladene af 1 g timian.
2
Brase kartoflerne
Varm 10 g smør og 10 g rapsolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Brase kartoflerne i 15-20 minutter, og vend dem jævnligt, til de er gyldne og møre. Krydr til sidst med 1 g salt og 0,1 g peber.
3
Paner schnitzlerne
Dup 250 g skinkeschnitzler tørre, læg dem mellem to stykker bagepapir, og bank dem jævnt flade. Krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Pisk 0,5 stk. æg sammen med 14,52 ml skummetmælk i en dyb tallerken, og hæld 30 g rasp i en anden. Vend schnitzlerne først i æggeblandingen og derefter i rasp, så de er dækket hele vejen rundt.
4
Start jægersovsen
Rør 5 g hønsebouillon ud i 200 g varmt vand. Steg 75 g bacon i tern på en pande uden fedtstof i 3-4 minutter, til det begynder at blive gyldent. Tilsæt løg og champignon, og steg ca. 5 minutter, til det hele er mørt.
5
Kog jægersovsen færdig
Rør 15 g tomatpuré i, og drys 5 g hvedemel over. Hæld bouillonen ved lidt ad gangen under omrøring, og tilsæt 1 tsk. paprika, timianbladene, 7,43 ml hvidvinseddike, 2 g sukker og 50 g piskefløde. Lad sovsen koge op, og lad den simre i ca. 5 minutter, til den tykner. Spæd med en sjat vand, hvis den bliver for tyk, og smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
6
Steg schnitzlerne
Varm 10 g smør og 10 g rapsolie op på en ren pande ved middelhøj varme. Steg schnitzlerne ca. 2 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kødet lige gennemstegt. Overfyld ikke panden, så paneringen bliver sprød.
7
Kog ærterne
Bring 300 g vand og 1 g salt i kog, og kog 200 g frosne ærter i 2-3 minutter, til de er varme. Hæld vandet fra.
8
Server
Anret schnitzlerne med de brasede kartofler og ærterne, og hæld jægersovsen over eller ved siden af. Server med det samme, mens paneringen er sprød.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Svinekød
Mellem
Kartofler
Bønner & ærter
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Protein opskrifter
Laver den igen, nem at lave i større portioner til catering og ungen bad om mere samme aften.
Laver den her igen – sprød schnitzel og en sovs så solid, at den klarer en travl hverdag hos os.
Manglede champignon, brugte lidt tørret tang i sovsen i stedet. Overraskende fint.
Skriv en anmeldelse