30 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta i spinatsauce med smørstegt kyllingebryst
Her får du en enkel pastaret med pastapenne vendt i en mild, cremet spinatsauce og toppet med skiver af smørstegt kyllingebryst. Hele retten laves på omkring en halv time og rammer den der blanding af mættende, grøn og familiervenlig. Kyllingebrysterne steges først i rigeligt smør, så de får en gylden stegeskorpe uden at blive tørre. Undervejs krydres de med salt, peber og basilikum, som sætter sig i stegeskorpen og giver kødet en rund, urtet smag. Til sidst skæres de i skiver og lægges ovenpå pastaen, så saften kan løbe lidt ned i saucen. Spinatsaucen bygges op omkring forårsløg, rødløg og hvidløg, der lige får et kort sving på panden i olie, så de stadig har friskhed og bid. Frisk spinat tilsættes sammen med grøntsagsbouillon, så bladene falder sammen, og madlavningsfløde gør det hele cremet uden at blive tungt. Citronsaft, salt og peber balancerer saucen, og til sidst vendes de kogte pastapenne i sammen med finthakket persille, der giver farve og et grønt pift.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde med vand over til pasta og tilsæt cirka 1 teskefuld salt til vand. Skyl forårsløg og spinat. Skær forårsløg i tynde skiver, skær rødløg i tynde strimler og skær hvidløg i tynde skiver. Rør grøntsagsbouillon ud i 75 ml varmt vand i et glas eller en lille skål, til terning er helt opløst. Skær kyllingebryst i 2-3 store flade stykker på langs og hak persille fint.
2
Trin 2
Varm en pande op til middelhøj varme, kom smør på og lad det smelte. Læg kylling på panden og drys med lidt salt, peber og plukket basilikum. Steg kylling cirka 6-7 minutter på hver side til kød er stegt igennem og gyldent og tag kylling af panden og lad det hvile på et skærebræt.
3
Trin 3
Kog pasta efter pakkens anvisning i det salte vand til pasta er mør med lidt bid og hæld vand fra, når pasta er færdig, men lad pasta blive i gryden.
4
Trin 4
Varm en dyb pande op til middel varme, hæld rapsolie på panden og steg rødløg, forårsløg og hvidløg i 2-3 minutter, til løg er bløde men stadig har lidt bid. Kom spinat på panden og rør rundt, til blade falder sammen. Hæld bouillon-vand på og lad det småkoge 1-2 minutter. Hæld madlavningsfløde på panden og rør rundt og lad saucen småkoge 3-4 minutter, til den bliver let tyk. Pres saft fra cirka en halv citron ned i saucen uden kerner og smag til med salt og peber, lidt ad gangen.
5
Trin 5
Skær kylling i skiver. Hæld pasta over i panden med spinatsauce eller omvendt, alt efter hvad der er størst, tilsæt hakket persille og vend godt rundt, så pasta bliver dækket af sauce og varm det hele igennem 1-2 minutter.
6
Trin 6
Fordel pasta med spinatsauce i dybe tallerkener og læg skiver af kylling ovenpå og drys eventuelt med lidt ekstra basilikum, hvis der er mere tilbage.
Byttede fløden i spinatsaucen ud med et par spsk græsk yoghurt for at lette den lidt. Blev friskere end jeg troede og passede fint til det smørstegte kyllingebryst.
Sovsen var lækker og cremet rundt om penne, og kyllingebrystet havde en god sprød kant så det ikke blev slapt.
Kyllingen var saftig og smørstegt på den rigtige måde, og spinatsaucen holdt retten frisk uden at overdøve det hele.
Skriv en anmeldelse