45 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med koteletter
Pasta med koteletter er en hyggelig hverdagsret, hvor små tern af svinekotelet først brunes i smør med et skvæt balsamico og derefter simrer møre i en mild, cremet sauce med champignon. Balsamicoen giver en let sødme og dybde, mens bouillon og fløde binder det hele sammen til en blød og smagfuld sauce. Til sidst får bladselleri et par minutter i gryden, så den bevarer en frisk sprødhed, og spaghetti vendes direkte i saucen. Masser af groft hakket persille og basilikum giver retten et grønt, aromatisk løft lige før servering. Server den gerne med en tomatsalat eller et stykke godt brød, når der er tid til, at kødet kan simre i ro.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kød og grøntsager
Skær 300 g koteletter i små tern. Del 100 g champignon i mindre stykker. Skær 60 g bladselleri i mindre stykker. Hak 10 g persille og 10 g basilikum groft, og stil urterne til side til serveringen.
2
Brun kødet med balsamico
Smelt 10 g smør i en gryde ved middelhøj varme. Brun 300 g koteletter i 3-4 minutter, til de har fået en god stegeskorpe på alle sider. Hæld 8 g balsamico over, og steg videre i 1 minut under omrøring. Tag kødet op, og læg det til side.
3
Steg champignon
Smelt 10 g smør i samme gryde, og steg 100 g champignon godt ved middelhøj varme i 4-5 minutter, til de er gyldne. Rør jævnligt.
4
Lad kødet simre mørt
Kom kødet tilbage i gryden til champignonerne. Hæld 150 g vand og 50 g madlavningsfløde i, og smuldr 5 g oksebouillon ned i gryden. Rør rundt, bring i kog, og skru ned for varmen. Lad retten simre under låg i ca. 45 minutter, til kødet er mørt. Rør af og til, og spæd med lidt vand, hvis saucen koger for meget ind.
5
Kog pastaen
Mens kødet simrer de sidste ca. 15 minutter, bringes 2000 g vand i kog med 2 g salt. Kog 200 g spaghetti efter pakkens anvisning, til den er mør, men stadig har bid. Gem en kop af kogevandet, og hæld resten fra.
6
Tilsæt bladselleri
Kom 60 g bladselleri i gryden med kød og svampe, når der er ca. 4 minutter tilbage af simretiden. Lad den koge med, til den er let mør, men stadig har lidt bid.
7
Vend pasta og urter i
Vend den afdryppede spaghetti sammen med kød og sauce i gryden. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis saucen er for tyk, og lad det blive varmt igennem i 1-2 minutter. Tag gryden af varmen, vend 10 g persille og 10 g basilikum i, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber. Server med det samme.
Super nemt og mættende, laver igen
Skriv en anmeldelse