45 min
← Tilbage til opskrifter
Gyldenstegt svineschnitzel med ovnkartofler og syrlig æbleslaw
Gyldenstegt svineschnitzel med ovnkartofler og syrlig æbleslaw er en enkel og mættende hverdagsret, hvor det sprøde møder det friske. Det tynde svinekød vendes i æg og let krydret panko og steges på panden, til paneringen er gylden og knasende, mens kødet holder sig mørt og saftigt indeni. Kartoffeltern med skræl bager imens i ovnen, til de er bløde i midten og let sprøde i kanten. Til siden rører du en hurtig slaw af snittet kål og tern af frisk æble vendt i cremet aioli, som giver en sur-sød friskhed og en mild hvidløgsnote. Retten er nem at gå til, falder i god jord hos både børn og voksne og passer fint til en travl aften, hvor maden skal være velkendt og god.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag ovnkartoflerne
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Skær 500 g kartofler med skræl i ca. 2 cm tern, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med 5 g olivenolie, drys med 1 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele sammen. Bag kartoflerne i 20–25 minutter, til de er møre og gyldne, og vend dem én gang undervejs.
2
Panér schnitzlerne
Pisk 1 stk. æg i en dyb tallerken. Bland 25 g panko med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber i en anden tallerken. Dup 300 g svineschnitzel tør med køkkenrulle, og vend kødet først i æg og derefter i panko, så paneringen dækker alle sider. Tryk paneringen let fast, og læg schnitzlerne på en tallerken.
3
Steg schnitzlerne
Varm 15 g olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, så bunden er dækket. Steg schnitzlerne 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er gennemstegt uden antydning af rødt. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
4
Rør æbleslawen
Skyl 150 g æble, fjern kernehuset, og skær det i ca. 1 cm tern. Bland æbletern, 150 g snittet kålsalat og 80 g aioli i en skål, og smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Rør godt rundt, til slawen er cremet.
5
Anret og server
Anret de gyldne schnitzler med ovnkartofler og æbleslaw på tallerkener, og server med det samme, mens paneringen er sprød.
Blev positivt overrasket; havde regnet med tung comfortfood, men æbleslawen og tyttebærrene gjorde det friskt nok til at jeg ville have mere. Pankoen gav fin sprødhed, det var sgu godt.
Skriv en anmeldelse