45 min
← Tilbage til opskrifter
Sojastegte svinekoteletter med sesamfritter og sprød salat
Sojastegte svinekoteletter med sesamfritter og sprød salat er en ligetil aftensmad med tre klare elementer, der spiller godt sammen. Koteletterne af svinekam marineres i hvidløg, sojasauce, honning og sesamfrø og steges hurtigt på panden. Til sidst simrer marinaden med, så den bliver mørk, blank og let karamelliseret og kan øses over kødet. Fritterne bages med skræl og sesamfrø i ovnen, så de bliver sprøde med en let nøddeagtig smag. Ved siden af serveres en frisk salat med tomatbåde, groft hakkede peanuts og et skvæt limesaft, der giver syre og crunch til den søde, salte sauce. En klat aioli binder det hele sammen og fungerer som dip til både fritter og kød. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor man vil have noget enkelt, der stadig føles lidt ekstra.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag sesamfritterne
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Skær 500 g kartofler med skræl i ca. 1 cm tykke fritter, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Drys med 0,5 spsk. sesamfrø, dryp med 10,94 ml olivenolie, krydr med 1 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele godt sammen. Bag fritterne i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde, og vend dem én gang undervejs.
2
Mariner koteletterne
Pres eller hak 1 fed hvidløg fint, og kom det i en skål. Tilsæt 25 g sojasauce, 25 g honning, 0,5 spsk. sesamfrø og 5,47 ml olivenolie, og rør marinaden sammen. Skær 300 g svinekamfilet i koteletter, ca. to pr. person, vend dem godt i marinaden, og lad dem trække, mens fritterne bager.
3
Lav salaten
Skyl 60 g salat i koldt vand, og lad den dryppe godt af. Skær 200 g tomater i både, og hak 20 g peanuts groft. Bland salat, tomat og peanuts i en skål. Pres saften af 0,5 stk. lime over, dryp med 5,47 ml olivenolie, og smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Skær 0,5 stk. lime i både til servering.
4
Steg koteletterne
Når fritterne har ca. 10 minutter tilbage, varmes 5,47 ml olivenolie på en stor stegepande ved middel varme. Løft 300 g koteletter op af marinaden, og lad den overskydende marinade dryppe af i skålen. Steg koteletterne i 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte uden antydning af rødt. Hæld den resterende marinade på panden, og lad den simre i 3-4 minutter, mens du vender koteletterne i saucen, til den er mørk og let karamelliseret.
5
Anret retten
Anret koteletter, fritter og salat på tallerkener, og øs saucen fra panden over kødet. Server med 40 g aioli og 0,5 stk. lime i både ved siden af.
Rakte fint til to voksne og en lille kræsen fireårig, men hvis din kæreste er storspiser så lav lidt ekstra salat eller en ekstra kotelet.
Skriv en anmeldelse